香辣排骨
图文 | 厨娘宋宋
原料：
小排600克、小米辣五个、豆瓣酱一茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、料酒三茶匙、姜适量、八角两个、花椒适量、蒜瓣适量
1. 准备排骨。
2. 去腥（去腥方法请看小窍门）。
3. 准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。
4. 起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。
5. 下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。
6. 加入排骨煸炒。
7. 加入一茶匙老抽翻炒上色。
8. 加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。
9. 待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。
10. 大火收汁撒上葱花即可。
11. 成品。
排骨方便面 | by 祯祯宝贝
原料：
排骨200g、方便面1袋、荔枝100克、鸡蛋1个、奶茶1杯
1. 排骨去腥。
2. 煮好的排骨好香取出再准备一个鸡蛋和一包方便面备用。
3. 方便面饼下入煮排骨的汤中。
4. 方便面煮散后下入方便面调料这样味道更佳。
5. 方便面煮至没有硬心劲道爽滑即可出锅享用。
6. 煮好的方便面装入容器中。
7. 摆上煮好的排骨鸡蛋切片再用香菜点缀一下更加有食欲。
8. 来一盘荔枝特别甜蜜又爽口。
9. 排骨的营养价值很丰富孩子们都爱吃搭配在方便面一起吃就是标配。
10. 早餐就应该是孩子们喜欢吃的才开心。
11. 这样的早餐是不是亲也想拥有噢。
12. 美好的一天从吃到喜欢的早餐开始。
小窍门：
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
