众所周知，鲍鱼是一种名贵且营养价值极高的海产食材。干鲍的独特醇香的口感更是收获了一大批粉丝。要想烹饪出优秀的鲍鱼菜肴，干鲍鱼的泡发有很多讲究。
一、干鲍鱼洗净后放入无油无盐的容器里，加入纯净水，没过干鲍鱼，密封放入冰箱冷藏室。期间要每隔八小时换一次水，泡3天。有条件的可以勤换水。
二、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水加姜片加老酒煮沸，煮开后小火慢煮1小时，煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。
三、用剪刀将鲍鱼嘴腔和鲍鱼肠剪掉。这些都在鲍鱼顶端，很容找到。然后用毛刷将鲍鱼刷干净，刷去鲍鱼附带一层黑色的膜。在刷的过程中，力度要温柔，避免破坏了鲍鱼形状。
泡发清理完成，就可以按自己的需要烹饪食用了。珍惜吃到的每一口鲍鱼，因为鲍鱼就仅仅泡发这个步骤就已经非常费时费力了！
