1、青梅去蒂洗净，用侵泡20分钟，冲洗干净并沥干水分。
2、取一个干净无油的容器，玻璃瓶或是陶瓷坛，把沥干水分的青梅倒入玻璃瓶中，按比例：5斤青梅，5斤白酒，3斤的冰糖的量，瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒，加至八九分满即可，盖上瓶盖，密封放置阴凉处，泡制15天至1个月就可饮用了。
3、最好是选用清香型高粱酒，谷酒或者是米酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。
4、必需将洗净的青梅晾干再泡酒，以免滋生细菌，不利于酿制。或将洗净的青梅直接倒入高度白酒侵泡20分钟，然后倒出酒再加入冰糖泡制。
5、建议用玻璃、陶瓷瓶装青梅酒，不适宜用塑料瓶泡酒，因为塑料属于有机物，会溶于酒精。
6、冰糖：最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化剂，影响口感。
