葡萄干作为一种酸酸甜甜的零食，受到了很多人的青睐，不过很多人会有这样的疑问：葡萄干都风干成那样了，还能有多少营养？今天逗逗就给大家讲解一下！从口感来说，当然含水量高的新鲜葡萄滋味更好吃，新鲜葡萄含水量在80%到90%之间。而且各自维生素含量也更高一些。毕竟在晒干脱水的过程中，维生素会大量损失。
从两者的营养成分上来看，每百克新鲜葡萄，有88.5g水分、45千卡能量、0.4g蛋白质、10.3g碳水化合物、1g膳食纤维、9mg钙、127mg钾、1.9mg钠。而每百克葡萄干有11.6g水分、344千卡能量、2.5g蛋白质、83.4g碳水化合物、1.6g膳食纤维、52mg钙、995mg钾、19.1mg钠。
以上这些数据，可以很直观看出，新鲜葡萄制作成葡萄干后，营养成分会发生较大改变。尤其是钾、钙成分较为突出，但也正是因为它变成水果干，水分少热量高。
新鲜葡萄的血糖生成指数为48，属于低生糖指数食物，糖尿病患者也可以适当吃一些。脱水成葡萄干后，血糖生成指数为64，属于中生糖指数食物。糖尿病人虽然也可以吃，但摄入量要严格控制。
在购买葡萄上，选择带有较多白霜的葡萄。这些白霜并不是有害物质，即便洗不干净也没有关系，它是葡萄表面天然成分，属于蜡质，含有果酸、醇、醛、长链脂肪酸等，不会对身体健康造成威胁。
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