寒冷的冬天,来一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤,该是多么惬意!其实非常简单!
建议家里有孩子或者老人,我比较推荐的一道菜就是鱼头豆腐汤。鱼头必须是菜场买的活鱼,比较新鲜,做好了味道非常的鲜美,还富含蛋白质,很多时候产后的妈妈也都被推荐鱼头豆腐汤,可以补充营养,尽早恢复体力。下面看教程吧!
1、在买鱼头时,可以让店家把鱼头从中间剖开,并清洗干净。记得将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉,鱼鳃比较脏,那层膜会有苦味,影响口感。清理干净后,倒少许料酒,少许盐腌制十分钟。
2、豆腐可以直接在盒子里划块,然后放到碗里,盐水泡着。
3、姜切片,葱切段待用。
4、开大火,锅底倒油等到七分熟后,从锅边滑入鱼头,用油煎鱼头至两面金黄。鱼头太大,可分开煎。
5、然后倒入开水,没过鱼头,宁可多水也不要后面再倒,记得是开水,沸腾后改中火15分钟。
6、在改中火时就可以倒入姜片和葱段。
7、再倒入豆腐,依然中小火6分钟,然后加入加少许糖,两茶勺盐,不用其他调料。
8、出锅,可以撒几片香菜。
注意事项
1、鱼头煎的时候不用翻来覆去的煎,煎完一面翻过来煎就可以。
2、在加水时一定要加开水,这个也是牛奶色鱼头汤的关键。
3、豆腐用盐水泡下,是为了让豆腐在煮的过程中不容易散,更加有形。
4、另外,加水时第一次加量要足,不要因为后面汤干了再加水,味道就不好了。
好了,牛奶白的鱼头豆腐汤你学会了吗?赶紧来学着做做看吧!