听到预订单这个词，可能很多商家都不知道这个是干什么的，有部分商家或许知道有这个功能，但是可能认为没有什么用或者不知道怎么用。
其实预订单还是有很多的作用的，配合店铺的整体经营情况，开通预订单后，即使天天爆单也不会影响到顾客的用餐体验。
在之前的文章中，外卖运营官讲过，延长营业时间可以增加店铺的排名权重提升店铺的竞争力！预订单其实就相当于延长了店铺的营业时间。
对于一些客单价较低，单量比较大的店铺，如白领性商圈的快餐便当类的店铺使用预订单的功能可以起到提前分流的作用，避免高峰期爆单，被迫关店的情况出现！
有些商家朋友可能回想巴不得天天爆单呢？虽然爆单对于咱们店铺的经营来说是件好事，但另一方面爆单也在考验着商家出餐和服务的能力。
为什么这么说呢？
2018年的5月份，运营官曾有幸指导过一家汉堡店铺的运营。由于店铺在新店期间基础打的比较好，所以运营官只是将满减设计和推广方案优化了一下。
店铺老板又从饿了么的市场经理争取到一部分的补贴，在运营了一周左右之后开始出现爆单，某天中午一个小时之内饿了么单平台爆了300多单，店里的工作人员忙的要死。
差不多这种情况
最痛苦的是前台分配骑手订单的小姑娘，左手一摞订单，右手一摞订单，面前还有一摞订单。
因为之前没有经历过如此凶猛的爆单情况，所以此次爆单对于店铺的影响还是蛮大的。无效订单率和差评率都显著的升高！
后来运营官建议老板开启预订单并在店铺公告中表明：用餐高峰期请提前下单，避免影响您的用餐体验。
并结合线下，设计了一套维系客户弥补之前影响的方案交付店员执行，才算是没有给店铺带来较大的负面影响。
可见，虽然爆单是顾客对于店铺的认可，但是如果服务和出餐跟不上的话，正面的事情也可能会给店铺带来负面影响！
后来，前台负责分配骑手订单的那个小姑娘和我说：冯哥，你知道吗？其实一个小时爆300单的那天中午，我有一种想把那些单子扔掉跑了的冲动！
我说：那你为啥没跑呢？她想了想说：男朋友还在后厨出餐呢！钱可以不要，嫁不出去可就完了。
如今，那个小姑娘和男朋友回到老家也开了一家汉堡店，随着外卖向三四线城市的下沉，他们的汉堡生意也是做的风声水起，线上店铺的所有玩法都是在那个曾经让她想逃跑的汉堡店学的，偶尔也问我几个关于店铺运营的问题。
这也让我认识到了外卖市场依旧还是有很大的发展潜力！但无论市场如何发展，被淘汰的都是那些不主动学习的人。
