说起苏州特色美食当属鸡头米了。
每年八月份的时候，鸡头米开始上市。作为北方女生的我，来苏州一直以为鸡头米就是在袋子里装的白色小豆豆的样子。直到去年苏州朋友带我去剥鸡头米，我才真正去认识鸡头米。
苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，水八仙之一，原产地在苏州的芡实称为苏芡。
去年鸡头米一上市，苏州朋友赶紧带我去葑门横街买鸡头米，我兴高采烈地就去了，到了葑门横街，我很是惊讶！原来鸡头米不是直接的白色小豆豆，而是一个个大大的包头，类似莲蓬头。满街老人家，特别是婆婆都在剥，这个还需要剥的吗？我问朋友，她说，你以为它是树上直接长出来的吗？哈哈。于是我们订了几十斤，让阿姨把蓬头里的鸡头米帮我们剥出来，去离葑门横街不远的另一个朋友家一起剥。
苏州朋友让我先两个大盆，我说干嘛两个盆，一个就可以呀，直接剥呀！她说要先洗掉包衣才好弄。于是我把带包衣的鸡头米放大盆里，倒上水，我开始洗，粘粘的，不太好洗，我慢腾腾地弄，苏州朋友说，呀不是的要像洗衣服一样使劲搓。我使劲搓了好久才把带壳的鸡头米给洗出来。那么第二步就是剥壳里面可以吃的白色部分。我拿过来一个就剥，但是一使劲剥出来的鸡头米是碎掉的。朋友一看我笨手笨脚地，她就告诉我要小心点剥，轻一点。我给苏州朋友开玩笑说，这鸡头米像苏州女孩子似的就是矫情，碰不得，不敢碰。[偷笑]可是我怎么小心仍然剥出来的鸡头米不完整。只见她剥的又圆又白。在剥了没几个我就按捺不住想尝尝这刚采摘下来，刚买回来的鸡头米了。
于是朋友去厨房煮了水，放进去冰糖，等冰糖融化放进去鸡头米，她边煮，边说，等冰糖化好，放进去鸡头米，顶多煮两分钟，要不然鸡头米就煮老了，不好吃了。
两分钟后鸡头米煮好了，朋友小心给每个人把鸡头米盛到碗里，我用小勺子把鸡头米放进嘴巴里，小小的鸡头米滑滑的，嫩嫩的，温温热热，软糯香甜。吃进去，特别的开心。
吃完鸡头米我们继续剥，我剥的都想放弃，刚从蓬头里弄出来的鸡头米还好剥一点，但有的壳就硬一点，我一使劲，圆圆滑滑的像琉球一样跑了。一下午每人也就剥了半小碗。然后，朋友又拿出来密封袋，小心地把剥好的鸡头米放进密封袋里。并给我说，剥好的鸡头米要放密封袋里，然后密封袋里装上水，放冷冻，什么时候吃就拿出来。那样子，什么时候吃都是鲜的。
然后我拿了二十斤鸡头米回家，苏州朋友给我几个密封袋，并给我说回家把鸡头米放冰箱冷藏，要剥的时候拿出来洗洗。回家以后，太累了就没再剥鸡头米。第二天，有时间我拿出来鸡头米剥，发现带壳的鸡头米的壳颜色变成了褐色，原来刚从蓬头里剥出来是有点粉红的颜色的。拿出来洗洗后，我开始剥，额，这回鸡头米更难剥了，壳也变的更硬，有的实在太硬，我就用剥核桃的小架子夹开。苏州朋友说要用手剥，夹的鸡头米会破掉，嗯，我也发现了，白色鸡头米外面还有层特别薄的膜，太使劲，膜就碎掉了，剥出来的鸡头米就不光滑了。于是我小心了点，好难，第一次剥了俩小时也就剥了不到二两。每天我和朋友的话题也变成了，你剥了多少？
小小的鸡头米不仅好吃，在剥的过程中也给大家带来很多欢乐。
