不懂就问
鸭血
可以放心吃吗？
可以
正规厂商的鸭血可以吃。
鸭血不脏，也没有「垃圾」
经常听到有人说「血液里都是垃圾」。
但其实，血液里并没有什么所谓的身体代谢的「垃圾」或「毒素」。这些我们以为的「垃圾」，更严格的叫法是「细胞代谢产物」。
而血液只是这些细胞代谢产物的搬运工，这些产物多是对人体非常有好处的营养物质。
鸭血，还是一种很不错的食物
鸭血的营养价值还挺高。
首先，鸭血里的蛋白质含量很优秀，每 100g 中就含有 14g 的蛋白质，甚至和肉类可以媲美了。鸭血里的蛋白质主要是白蛋白，是蛋白质家族里的「尖子生」。
另外，鸭血还是「补铁」好手。一般吃 2 片鸭血，差不多就能满足我们每日补充铁含量的一半了。相比于蔬菜里的铁，鸭血里的铁更容易被人体吸收。
更重要的是，鸭血中的脂肪含量和热量也比较低，不用太担心吃了会胖。
但是，需要注意市面上的「假鸭血」
出于生产成本的考虑，市面上不免一些不法商家用猪血、牛血冒充鸭血，口感和风味上可能都没那么好。
而且，血制品的保存期通常较短。有时为了延长保质期，让鸭血看上去更「鲜嫩」，或者让猪血、牛血的颜色接近鸭血，有些甚至还可能会加入甲醛、工业色素等。
要挑选好的鸭血，最重要的还是要选择正规靠谱的品牌噢。
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往期回顾
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本期答主 高博文
食品安全检测行业从业者
科学审核 云无心
美国普渡大学农业与生物系食品工程博士
参考文献
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[11]陈红霞,陈忠博.以牛血仿冒生产猪血、鸭血制品的行为应如何定性[J].中国检察官,2013,(6):77.
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监制 Kiki
