秋天，鸭胗别再炖了，学会新吃法，隔三差五做，每次一大盘不够吃
最近几天气温有明显的下降，不再是闷热的气候。随着气温的下降，人的食欲也就跟着上来了。早上老公说整个国庆都没有出去哪里玩，不如多买几个菜叫上朋友一起热闹热闹。想想也是，马上假期就要结束了再不热闹一下就要等过年了。
所以一大早就去菜市场转了一圈买了几个菜，在准备回家的时候看到鸭摊上的鸭杂挺新鲜的就问问价。那知道还价一下人家就卖了，我是不是亏了？好吧，好在鸭杂我也蛮喜欢吃的。买就买了，用来炒一炒做一道下酒菜吧。相信朋友一定也会喜欢的！这一道菜的辅料比较多，但是制作并不难。如果你喜欢鸭杂，不妨也试试看。
蒜薹炒鸭杂
食材：鸭胗3个、鸭心8个、鸭肠1副、蒜薹1把、细芹1根、泡椒4个、老姜4片、蒜头4瓣、红辣椒1个、青葱2根、蚝油1匙、老陈醋1小匙、味精1小匙、盐1小匙、生抽1小匙、高度白酒1匙
【制作步骤】
1、在准备制作的时候所有的食材都要提前准备好，尤其是鸭杂这一类的食材更要提前清洗干净才能入菜。
2、把鸭杂清洗干净之后，焯水一遍然后切片的切片切段的切段备用。
3、辅料的蒜薹清洗后切段，至于细芹如果喜欢可以多加一点。
4、提味增香去腥的辅料不要少了，尤其是老姜不能没有。
5、锅热适量的油，先放入老姜爆干爆香。然后再倒入红辣椒、蒜瓣、青葱段爆香，再倒入红辣椒片和泡椒爆香。（如果你喜欢麻辣，这个时候可以加入一些火锅底料）
6、这个时候再倒入鸭杂爆炒，并倒入一匙高度的白酒炒出香味。
7、然后加入蒜苔段一起爆炒，再加入调味料大火翻炒几下即可出锅食用。
8、非常下饭下酒的一道美食，鸭杂应该是很多人喜欢的美食。不管用于下酒小酌还是待客，都极好。试试你会喜欢，今天的美食分享你学会了吗？
小贴士：
1、鸭杂在买回来之后还需要经常清洗，并处理然后焯水一次备用。
2、辅料比较多，所以在准备做的时候一定要提前准备好。
3、爆炒的时候，要注意火候以免炒焦了。
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