司康饼是英式快速面包，司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
要问英式甜品的扛把子，司康认第二谁敢称第一？作为英国人最熟悉的小点心，司康自然也是英式下午茶的标配之一了。一杯暖暖的红茶，一块香酥可口的司康，就构成了一个惬意舒适的下午茶。
司康不仅可以作为下午茶，做早餐也是极好的选择。制作简单，只需要十几分钟就能吃到热乎乎又有营养的司康，再来一杯牛奶，美好的一天就此拉开序幕。今天就来给大家介绍几款不同口味的司康做法，换着花样吃，才能让生活更有质感。
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香蕉蔓越莓全麦司康
这是一款热量较低的司康饼，100%全麦粉，减少了黄油和糖的用量，加入了香蕉综合全麦粉的粗糙口感，高纤饱腹，爱吃点心又怕胖的朋友必选哦。
所需食材：全麦粉150g、黄油20g、细砂糖20g、牛奶60g、全蛋液25g、泡打粉4g、香蕉60-80g、蔓越莓干30g、柠檬1颗。
做法步骤：柠檬用盐搓洗干净，用刨皮器取最外面一层薄薄的黄色的皮；蔓越莓干切碎；香蕉去皮切丁；全麦粉、糖、泡打粉倒在一起混合均匀，加入切小块的黄油，用手指抓匀至无黄油块的粗沙状，加入蔓越莓、香蕉、柠檬皮屑混合均匀。鸡蛋液和牛奶混合均匀，倒入刚才的面粉混合物中，翻拌至无明显干粉（切勿过分搅拌）。
案板上撒少许干粉，将面团取出，按压成3cm厚的圆饼状，平均分割成6份（或1.5cm厚，用圆模压形）。摆入烤盘，表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度烤20-25分钟。烤好后取出趁热食用，或放凉密封保存，吃之前可以加热再食用。
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咸味奶酪司康
咸口的司康非常简单挡饱，饿的时候来一块，接一杯咖啡，整个胃都是暖暖的。
所需食材：低筋面粉100g、细砂糖5g、粗盐少许、泡打粉3g、黄油20g、牛奶50g、切达奶酪30g。
做法步骤：将100g低筋面粉、砂糖、粗盐、泡打粉混合均匀，切达奶酪和黄油都切小方块，先把黄油放入混合粉中，用手指捏到细碎后倒入切达奶酪（不用再碾碎）。在里面倒入牛奶，用刮刀切入式方式搅拌均匀。
待面团变湿润后从容器中取出，用刮刀将面团切半，叠加并按压，反复2-3次。合拢后用手压成1.5厘米厚，切成小三角块。将小三角块间隔排放在铺好烘培油纸的托盘上，用过滤网在面团上撒上低筋粉。烤箱上火200度，下火175度烤15分钟左右即可。
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抹茶巧克力司康
外表酥脆，带着淡淡的抹茶味道，内部柔软湿润，还夹杂着一层层黄油，犹如千层酥一般。浓浓的巧克力与抹茶的美味，让你吃完一块还想再吃一块，余味缭绕。
所需食材：低筋面粉142g、抹茶粉7g、巧克力豆45g、纯糖粉15g、泡打粉6g、盐1g、无盐黃油41g、淡奶油120g。
做法步骤：低筋面粉过筛后倒入搅拌机中，加入抹茶粉、糖粉、泡打粉、盐和无盐黄油一起搅拌。搅拌成颗粒状后加入淡奶油和巧克力继续搅拌，材料要完全揉合在一起，搅拌成粉砂装，不要出筋，只需轻轻搅拌。然后用手取出，轻轻揉均匀成团。
在面板上撒些高筋面粉，把面团揉成柱形。将面团均匀的分成约为50g的大小，依次用手整理成圆形，放在烤盘上，在面团上刷一层蛋液。放入烤箱预热180度，烤制10-15分钟即可。
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如何做好司康
司康中所用的黄油必须保持冷和硬，是要那种才从冰箱刚刚拿出来的感觉，切丁后用手直接搓进面粉里，成品应该形成像粗面包屑一样的质地。所以面团不要用力揉捏，会失去司康本身应有的质感。
“油不溶解，粉不出筋”是制作司康的口诀。因为淡奶油大约在25度就会大量溶解，所以搅拌温度要低一些，一般需要低于22度，所以食材可以先进行冷藏，万无一失。而粉不出筋的话，若使用搅拌机搅拌，就只需要轻轻搅拌，到了要达到的效果，即可停止，或者选择用手拌合。
