丝瓜炒鸡蛋，在家中的厨房好像没有饭店做的好吃，有很长一段时间都是这样认为的，饭店的炉火猛，可以大火爆炒，将在家做丝瓜炒鸡蛋不好吃的原因归结为，家中的炉火火力太小；
其实，同炉火没有太大关系，主要还是自己没有掌握好处理丝瓜的方法，偶然的机会，同在学厨的好友聊天，其实是讨教做法，好友告诉我，做丝瓜炒鸡蛋，需要用食盐将切成滚刀块的丝瓜腌制几分钟，待丝瓜出水后，在清水处冲洗干净、沥干水分后下锅炒制，就能轻松做出一盘丝瓜翠绿、鸡蛋嫩滑的丝瓜炒鸡蛋；
同好友讨教做法后，由于一直工作繁忙没有机会尝试，时间过的好快，转眼就是中秋佳节，夏天也要过完了，再不尝试可能就没有机会了，所以，今天我们决定验证一下好友的方法，大家往下看，看我们如何在家做出不发黑的丝瓜炒鸡蛋；
【丝瓜炒鸡蛋】
【食材】：丝瓜一根、鸡蛋两个、食盐少许、料酒1勺、色拉油少许、白砂糖适量、蒜瓣少许；
【具体做法】：
1、将菜市场买回的新鲜丝瓜直接去皮，去皮后暂时不用冲洗，切成滚刀块，我个人的感受是，滚刀块切得稍微小一点，成品会更加的好吃；
2、将切好的丝瓜块放入大碗中，放入2-3勺的食盐，搅拌均匀后腌制大约5-10分钟；
3、腌制大约10分钟后，丝瓜的碗中就会出现很多的汁水，这时就说明丝瓜腌制好了；
4、将腌制出水的丝瓜放入清水中冲洗干净，之后沥干水分，放入盘中待用；
5、下面我们开始处理鸡蛋，将2个鸡蛋打入碗中，放入少许的食盐和1勺料酒，将蛋液搅拌均匀；
6、锅中放入少量的色拉油，微微加热，最好用不粘锅，放入蛋液，随着温度的升高，锅中的蛋液开始慢慢凝固；
7、当锅中的蛋液全都凝固后，要快速的用锅铲滑散，之后盛出放入盘中待用；
8、锅中再次放入少量的色拉油，微微加热后，放入蒜瓣炒香，之后放入我们刚刚沥干水分的丝瓜，快速翻炒均匀；
9、丝瓜由于事前腌制过，入锅很快就能炒软，之后放入我们刚刚炒好的鸡蛋；
10、由于丝瓜用食盐腌制过，蛋液中也放入少许的食盐，所以这时只需要放入少许的白砂糖提鲜即可，再次翻炒均匀后，即可出锅，一盘色泽翠绿的丝瓜炒鸡蛋就做好了；
【觅源有话说】：
写到最好，我们还想啰嗦几句，做丝瓜炒鸡蛋，一般都需要用食盐将切成滚刀块的丝瓜腌制几分钟，丝瓜出水后，在清水处冲洗干净，沥干水分后，下锅炒制，就能轻松做出一盘丝瓜翠绿、鸡蛋嫩滑的丝瓜炒鸡蛋；
丝瓜炒鸡蛋，很多人都少了“这一步”，难怪丝瓜发黑不好吃，其实，大家往往“少了的那一步”是腌制丝瓜，就是这么一点小窍门，大家照做，您在家也能做出不发黑的丝瓜炒鸡蛋；
最好感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何做丝瓜炒鸡蛋的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
