中国的美食最讲究季节时令，而鲜嫩的春笋时令时间很短，最好吃的时节也就清明前半月，雨后的春笋鲜嫩，无论它的高蛋白低脂肪低淀粉还是粗纤维，都是现代人健康养生所追求的。所谓“尝鲜无不道春笋”，鲜嫩清香的春笋，除了炒菜，最适合煲汤了。今天分享的这道很应景的春笋马蹄干贝汤，不需要太多的调味，很清新美味。喜欢的朋友要赶紧吃，再不吃错过就要等明年春天了。
春笋性味甘苦寒，善于清热除烦、除湿、利水；干贝的加入让这汤鲜上加鲜，而瘦肉又能补充营养，提高体质，再加上马蹄，清甜润肺，这些最常见的食材组合在一起，味道鲜美，有良好的益气滋阴、健脾祛湿、开胃消食、清热生津等作用，适宜于一般人群服食。
【材料】：春笋 1个、猪腱肉 350克、干贝 20颗左右、马蹄（荸荠） 6个、盐 1茶匙
【做法】：1、用刀在春笋上竖着划一刀，然后把笋壳剥掉，再削去旁边一些比较老的表皮，然后切成厚片；
2、锅内烧开水，放入春笋，水再次沸腾后继续煮2分钟左右然后捞起，放入冷水里浸泡2个小时；
3、干贝提前浸泡20分钟；（可省略这一步）
4、将猪腱肉洗净，切成几大块，放入水里煮开1分钟，煮出血沫后捞起备用；
5、把马蹄（荸荠）去皮后对半切开来；
6、所有材料放入汤锅里，切两片姜进去；
7、倒入适量水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮1~1个半小时；
8、最后放入盐调味即可；
出锅，准备享用美美的汤吧，鲜掉眉毛，好喝极了。
【小提示】：用瘦肉煲汤建议最好选择猪腱肉去煲汤，因为它是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，所以比较爽脆。不会选择的话可以让买家帮你切。
