新京报讯（记者 王子扬）12月3日，美团联合肯德基、海底捞、西贝莜面村、喜茶、觅唐等餐饮商户，共同发布业内首份《可持续餐饮商户指南》，从可持续包装、可持续食材、可持续门店、社区支持与公益行动四个方面提出十三项行动建议，助力餐饮行业实现可持续发展。
作为业内首份面向餐饮商户的可持续发展行动建议，该指南覆盖了餐饮商家在堂食、外卖两大场景下日常经营的多个环节，为餐饮商家提供行动参考，提升餐饮行业可持续经营水平。
具体而言，在可持续包装方面，指南建议餐饮商户遵循“源头减量——材质替换——循环再生”的思路，以减少一次性包装废弃物为目标开展实践。在可持续食材上，指南建议商户在食材采购环节中考虑兼顾安全健康和环境影响，优化菜单的膳食结构，并促进“可持续食物体系”理念的认知与推广。
在可持续门店环节，指南建议通过优化门店运营环节，包括加工烹饪、废弃物及污染物管理、能效水效管理等，降低门店经营过程对社会和环境的负面影响。而在社区支持与公益行动方面，指南建议餐饮商户在优化业务链条之外，发挥自身资源优势，扎根融入社区，参与社会公益。
事实上，美团已做出诸多尝试，助力商户可持续发展。此前，美团外卖启动了“青山公益行动”，消费者在“青山公益商家”每完成一单，商家即捐赠一定善款用于环保公益行动。截至8月31日，项目汇聚了24万青山公益商家，1.9亿人次在青山公益商家下单超过10亿次。
