酱牛肉作为大家非常喜欢的菜,在外面的价格其实是非常高的,但是如果自己做,价格就非常低了,今天小编给大家带来一道家常酱牛肉
酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材
盐10克,白砂糖15克,料酒45毫升,黄酱100克,八角2粒,花椒、桂皮、葱姜
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。
家常酱牛肉
家常酱牛肉(16张)
3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
5、捞出肉块,将肉晾凉。(可以将筷子架在大碗上,然后将肉块放上)
6、牛肉彻底放凉后,逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
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