临近五一节了，花儿和很多朋友一样，也安排了出行，所以这几天就把冰箱里的食物做个清理。翻出来还是春节时候买的扇贝肉。
这种速冻好的扇贝肉，个头饱满，口感鲜嫩，易于储存，炒菜吃非常香，用时不多就能炒出一盘开胃又下饭的家常菜。烹制扇贝肉，和处理小龙虾肉、花蛤肉一样，都适宜加入辣椒段、花椒（或麻椒）、姜蒜等，大火翻炒，这样能有效地去除海鲜的腥气，同时激发肉质的鲜美。
这里花儿就和大家分享一道尖椒炒扇贝肉，口感微辣鲜香，也是相当不错的一道下酒菜呢。
【尖椒炒扇贝肉】
食材准备：
扇贝肉250克
尖椒2根
姜两片，蒜3瓣、干辣椒4个、花椒粒少许
调味汁：豆瓣酱、生抽、盐、糖
食用油、料酒适量
制作步骤：
1、即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇贝肉，放入沸水中焯一分钟左右。
2、炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。
我和家人不太能吃辣，所以习惯放入豆瓣酱，再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。
2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。
3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。
4、倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。
5、接着倒入焯好的扇贝肉。
快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。
6、倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。
鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇贝肉的鲜美完美结合。
7、装盘，盛米饭，动筷子喽~~~
这种做法，热食，冷吃，味道都蛮不错的，大家可以试试看哦~~~
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
