清炖狮子头。狮子头和肉圆的区别在哪？你不要以为只是体积大一点，做减和口感完全不一样。今天做的这个狮子头，轻轻一碰就开了，入口即化，还肥而不腻。想要做好这道菜其实也不难，在家也能轻松做出国宴狮子头。
关键点来啦：
1、选材：肥四瘦六。
2、剁成筷子头大小。
3、三斤肉打入(分四五次打入)，现在直接上干货。
4、肉糜摔打至起粘性。
5、只放盐、味精、葱姜淀粉(不放生抽、老抽、蚝油)，
6、可加入马蹄，特别提醒一下，冰沙有很好的保温和传热效果。
3、葱姜水、盐、味精，用它做狮子头是最好不过的了。放点盐和味精加一个底味，把肉末在手心里团成丸子，要多次摔打，方右多摔打几次，不然里面是空心的进去就会散掉。
看好了又来一个重点，做出来的狮子头想要口感松软，除了要打入足量的水，下锅之前还要把丸子放水淀粉里滚一下，这样无论你炖多久，都能确保狮子头又滑又嫩的口感。
如果有白菜叶可以摘片叶子，盖在狮子头上一起炖。下狮子头的时候调成小火，起到去油腻和增加清甜的作用，慢火炖煮2个小时就可以了。
今天做的是蟹粉狮子头。你看这狮子头做得好吗？不光好看还好吃，是这里的一道扬大菜，一点儿也不难。快点也来试试！开的！迎接明天。
