“家常芝麻千层饼,这样柔软多层的千层饼,让人看着就流口水,而且外酥里嫩,真的特别好吃!”(食谱作者@三月小厨)
“切开来看成品,层次真的是超级丰富。”(食谱作者@三月小厨)
“嘎嘎香,好吃好吃😋”(厨友@是闫优秀吖)
厨友:乔_rnev
“真好吃,这个配方新手很容易成功,感谢博主分享!”(厨友@晶小静)
“一次成功!”(厨友@埃雨沙a)
厨友:英子做美食
发面千层饼
用料
面粉 300克
酵母 3克
盐 3克
温水 180克
芝麻 适量
油酥 面粉+色拉油
做法
1. 面粉、酵母、盐、水,揉成光滑面团。
千层饼用半发面做,面团一次揉成型,揉好面可以松弛一会再擀,也可以晚上和面放冷藏里一夜,第二天早上起来做!
2. 油酥:用面粉+色拉油调成图中的浓稠度,也可以少放一点点盐进去。
3. 擀成长方形面皮,先刷一层油(目的是刷油酥时不成坨),再刷一层油酥,四周预留一点边不用刷油哈。
再像这样,两边均匀的各切开三个口子。
4. 折叠:从一头开始,左右各往中间折叠,然后再往前折叠,左右两片叠加,再往前折叠,依次做到头,最后折叠成一个饼。
5. 边边接口的地方用手捏一下,捏紧。再用擀面杖以按压的方式,擀薄些。
6. 喷一层水,撒一层芝麻,用手轻轻的按一下,使芝麻粘在面上。放蒸屉上,醒发30分钟左右。
7. 上锅蒸,水开后15分钟即可。
8. 平底锅刷一层油,烙一下,更外焦里嫩。
随心情切块~
千层饼层层分明~
做过的人说
埃雨沙a:
一次成功!
晶小静:
真好吃,这个配方新手很容易成功,感谢博主分享
圈圈5200:
VV的厨艺大赏:
第一次做,外酥里嫩!
2886_zcu9:
蛮好的!
做一只优雅的妖精:
孩子说:“原来千层饼没有千层啊!”哈哈!😊😊
燕武扬威:
狗蛋麻麻爱下厨:
哈哈!饼子像翻书一样,一层层的真好!撒了椒盐粉,就是感觉油酥面糊应该调的稍微稀一点,如果太稠了或者量多了吃起来口感会面面的不太好!下次适当调整一下!感谢方主的无私教程!