人懒嘴馋，就要做些不费事的美味。你说是不是呢？今天大叔下厨房教你做的皮蛋瘦肉粥绝对是懒人首选，基本上就是各种食材放进电压锅，之后就可以爱干嘛干嘛，半个小时以后就开吃。
皮蛋瘦肉粥作为一道风靡全国的广东粥，几乎所有的粥面店、茶餐厅甚至一般餐厅都有提供，就连“洋快餐”肯德基都以它作为早餐的主打之一，可见其受欢迎程度之高。
皮蛋瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大抵是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，鲜有水米交融、肉蛋嫩滑的口感。肯德基的皮蛋瘦肉粥更是米是米、蛋是蛋、肉是肉，更兼用了咸肉，就更不对味了。
废话不多说，大叔现在就教你这道简单快手无油烟有蛋有肉有主食，吃上一碗香滑软糯的皮蛋瘦肉粥吧！
大米：一杯（一次性杯子） 皮蛋：两个 猪肉末：二两左右 生姜：一小块 香葱：两根盐，胡椒粉，料酒：少许 清水：8到10杯（三人量计算）
1、大米淘洗干净浸泡在电压锅里，生姜去皮洗净切末放进电压锅。
2、生姜去皮洗净切末放进电压锅；皮蛋剥开切小块，肉末入锅。
3、锅里加一匙盐三匙料酒，再撒些胡椒粉，我爱吃黑胡椒的味道，不过这样成品没有用白胡椒好看哈，有黑点点。加8到10杯水把各种食材搅搅匀，然后开始煮，上汽后再煮二十分钟就好啦。煮粥的时候来切个葱末，最后撒在粥里。
4、随便配个素菜，就是完美一餐！开动~
大叔小提示
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
建议购买无铅皮蛋，安全更健康。根据国家规定，每1000克皮蛋铅含量不得超过0.5毫克，符合这一标准就可以称作“无铅皮蛋”。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对孕妇和儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为孕妇和儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50％。
要知道皮蛋中的重金属含量，可以观察皮蛋的斑点，铅、铜等重金属含量比较高的皮蛋，通常斑点会比较多，如果看到有多个斑点，作为吃货的你就要留心。
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