鸡腿菇不仅营养价值高，而且味道鲜美，所以经常是餐桌上的宠儿。因其形状像鸡腿一样，味道又如鸡丝一般，所以鸡腿菇炒鸡丝这道菜，不靠近仔细看，还以为全是鸡丝。不过对于鸡丝，还是比较喜欢吃鸡腿菇，嫩而不生，滑而不腻，鲜而不俗。
食 材
主料：鸡腿菇250g、鸡脯肉100g
辅料: 青椒20g、红椒20g
调料：盐3g、鸡精3g、白糖1g、料酒4g、老抽1g、干辣椒2g、蒜末2g、水淀粉7g
步 骤
Step1. 鸡脯肉切成丝，放入盐1g、鸡精1g、料酒1g、湿淀粉5g调味腌制；
Step2. 鸡腿菇和青红椒切成长丝，过水捞出；
Step3. 锅中热油，煸香蒜蓉和干辣椒；
Step4. 放入鸡丝煸炒至变色；
Step5. 放入鸡腿菇和青红椒进锅翻炒，加入盐2g、鸡精2g、白糖1g、料酒3g、老抽1g调味；
Step6. 最后小火勾芡，大火收汁就可以出锅啦。
小贴士
鸡腿菇过水的时间不宜过长，不然会影响口感。
