鸡蛋是营养又便宜的食物，一颗蛋约65克，大约含7克蛋白质、丰富的卵磷脂、维生素A、D、E、K、B2、B6、铁及其他的营养物质。此外，鸡蛋当中所含的蛋白质在人体内的消化吸收率很高，也是完整营养的食物代表之一！
很多人会害怕鸡蛋胆固醇含量过高，所以每次吃鸡蛋的时候都只吃蛋白，不敢吃蛋黄。其实相较蛋白，蛋黄中含有特殊的营养成分，可以预防胆固醇沉积在血管中。因此大家完全可以放心把一整个鸡蛋吃掉。
保存鸡蛋是门学问，有些人认为鸡蛋要放冰箱，有些人会将鸡蛋尖端朝下放置，那么到底如何保存鸡蛋才对？
鸡蛋一定要放冰箱保存吗？
购买后的鸡蛋，如果在一周内使用完毕，可以放在室温下保存，但最好存放在干燥、阴凉且通风的地方，并不需要放在冰箱中。
如果想要让鸡蛋保存更长的时间，那么最好还是放在冰箱内冷藏保存，低温可以延长鸡蛋的保质期。此外，将鸡蛋放在冰箱中，还可以减缓细菌滋生的速度。
不过，需要注意的是，鸡蛋放在冰箱内保存时，最好保留原包装或放入密封袋中，这样可以防止鸡蛋吸收冰箱中其他食物的气味。
鸡蛋尖端朝下放，还是圆端朝下？
鸡蛋尖端朝下放置或圆端朝下放置，其实都可以，只要将鸡蛋保存在适当的条件下，就可以延长保质期。
鸡蛋尖端朝下放置可以延长保质期，是因为鸡蛋内部的胚芽囊位于较大的圆端的上方，如果将其尖端朝下放置，可以使胚芽囊中的空气囊位于上方，不会接触蛋黄，从而减少空气囊中的空气与蛋黄的接触，保持蛋黄的新鲜程度，这并不会对味道或质量，产生很大的影响。
另一方面，鸡蛋圆端朝下放置的好处，是可以防止蛋黄中的蛋白质过于接触蛋壳，从而减少细菌滋生的风险。此外，圆端朝下放置的蛋也更稳定，不太容易滚动。
怎么辨别鸡蛋新不新鲜？
由于蛋壳上有许多肉眼看不见的小孔，摆放时间久了，鸡蛋里的水分会从孔洞流失，空气会趁虚而入，也就是说，越不新鲜的鸡蛋里面气体越多，所以会漂浮在水面上。因此，我们可以用一种简单的方法来区分新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋。拿一个水盆准备浓度为5%～6%的盐水（100毫升水加入盐5~6克）。如果鸡蛋浮在水面上，说明这个鸡蛋不太新鲜；如果鸡蛋沉在水底，则说明这个鸡蛋比较新鲜。
此外，越新鲜的鸡蛋外壳会越粗糙、突起的颗粒也会越多，而不新鲜的鸡蛋，表面呈现较为平滑、没有颗粒的状态，因此我们也可从这一点判断鸡蛋的新鲜度！
一般一天可以吃几颗鸡蛋？
许多人好奇一天到底可以吃多少颗鸡蛋？一般人一天可以吃1到4颗鸡蛋，但是如果你是对蛋过敏，就要限制鸡蛋的食用量。此外，蛋白质食物来源还是应多样化摄取，含蛋白质的食物如豆、鱼、蛋、肉类，还有乳制品。每一种食物都含有与其他食物不同的营养，多样化的营养来源，才能让我们摄取到完整的营养。
对成年人来说，鸡蛋拥有人体必需的完整氨基酸，蛋白利用率也相当高，因此吃鸡蛋对增加肌肉合成很有帮助！另外，鸡蛋也有助于婴幼儿脑部和神经系统发育，同时鸡蛋对于素食者也是非常好的蛋白质来源。
总之，鸡蛋是一种营养丰富、美味可口的食品，但是我们在存放和食用鸡蛋时，要注意一些细节，才能更好地享受鸡蛋所带来的美味和营养。
