1、肥肉，在中国是指肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分
2、 今天老刘就来分享一下“脆皮猪油膘”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪油板、白糖、玉米淀粉、面粉、鸡蛋
4、买回来的肥油膘去除猪皮，再把猪肥油切成小块备用。碗中放入三勺面粉、一勺玉米淀粉、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后少量多次地加入清水，调成稍粘稠的面糊，再淋入少许食用油，淋入食用油做出来的脆皮糊，炸出来的东西更酥脆，搅拌均匀
5、再把切好的肥油板放入面糊中，揉抓均匀，让肥油板上均匀地裹上一层脆皮糊。油温五成热，放入裹好的面糊的肥油膘，炸制表面色泽金黄就可以捞出来了。油温再次升至七成热，把猪油膘放入锅中复炸一下，炸三十秒就可以捞出来了
6、锅中放入清水，再放入多一些的白糖，大火把白糖熬到融化，再熬到气泡变小，微微发黄，放入肥油膘，快速翻炒，就可以出锅了。小时候吃这个甜甜的油渣，已经很好了，现在这种菜很少有人吃了
7、肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
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