香辣脆皮猪手。分享香辣脆皮猪手：
香辣脆皮猪手制作流程：青椒、红椒、洋葱分别切粒备用。猪蹄洗干净用剁刀剁成块，准备香料，香料装入纱布袋，猪手放水中烧开，倒入漏勺后用冷水冲洗干净。
取干净盆放入清水、猪手、香料包等调味料大火烧，红辣椒用开水煮后放锅中加少许食油炒香。炒香后的辣椒和油倒入猪手盆中，一起煮，小火慢煮40分钟捞出，加入适量的淀粉拌均。油温烧至8至9成热，放猪手炸表皮脆。高温炸制菜肴时注意安全。猪手炸制淡金黄色倒出沥干油。原锅留底油，放青椒、红椒、洋葱粒炒香。换锅中撒少许花椒盐，盘头装饰用白萝卜、平刀片六片，用雕刻刀将红辣椒雕刻成五瓣小花。取一小段青萝卜修圆柱状切三刀，白萝卜片折叠一端，夹在青萝卜缝隙中，萝卜花中心放辣椒小花即可，点缀盘头。炒好的香辣猪手装入盘中即可食用。
制作曹乃胜。安徽工商职业学院，粤菜实训室，刀工~萝卜花。安徽工商职业学院，22烹饪工艺与营养。谢谢观看，再见！
