用料
- 肥牛卷 350g
- 泡豇豆 200g
- 二荆条 2个
- 小米椒 3个
- 绿豆芽 150g
- 麻椒 2g
- 花椒 2g
- 生抽 10g
- 白醋 5g
- 盐
- 糖
- 姜 5片
- 葱白
做法步骤
1、二荆条、小米椒切圈，姜切片，葱白切段，泡豇豆切段，备用
2、锅内无水无油，小火将豇豆煸炒1-2分钟，去除涩味后，盛出
3、起锅热油，放入一半的花椒和麻椒，小火炒出香味，再加入葱段、姜片炒香
4、加入热水，烧开后继续煮5分钟，捞出葱姜花椒麻椒
5、倒入豇豆，加生抽、白醋、盐、糖调味，水煮开后继续煮2分钟
6、加入豆芽，煮至断生后，和豇豆一起捞出垫入碗底
7、下肥牛卷，煮至肉变色后即可捞出，铺在豆芽上面（方便去腥，这里也可以加点料酒进锅）
8、撒上辣椒圈和麻椒、花椒，淋上热油就可以享用啦
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