小时候,快过年的时候,我们每家每户都会包“角仔”(油角),应该是广东新年必备的零食了,一般会包着花生芝麻馅,非常好吃。这个馅料,我妈还会用来包汤圆,简直啊,好吃到停不下来,再加入一点椰蓉,越嚼越香,吃完满口余香,真的非常好吃,一定要推荐给你们。
今天就用这个馅料来做糯米糍,冬天就喜欢吃软软糯糯的甜品。
花生芝麻糯米糍
平常我们吃的糯米糍(雪媚娘)都是包好打发的淡奶油,还要冷藏一会再吃。这款糯米糍就比较简单了,提前把材料搭配好,做好的糯米片包入馅料,就能即做即吃。
烤香的花生,炒过的芝麻,搭配Q弹软化的糯米片,表面的椰蓉,吃起来是越嚼越香,每一口吃完都是满口余香,非常好吃。
自己做的糯米糍,使劲的包入满满的馅料,吃起来,真的爽,超满足的那种。多余出来的馅料,推荐大家用来包汤圆,超好吃的,一定要试试哦。
>>> 用料<<<
糯米糍:糯米粉70克
玉米淀粉20克
细砂糖10克
牛奶120克
无盐黄油10克
馅料:花生碎30克
黑白芝麻20克
红糖10克
椰蓉15克
(肉松海苔20克)
>>> 制作过程<<<
1、准备馅料
我买到的是生的花生,放入已经预热好的烤箱150度,烤15-18分钟左右。(可以多烤一些花生,很适合用来做花生牛轧糖)
2、烤好的花生,表皮有点出油的,稍微放凉,两手轻轻一搓就很容易去皮了。花生完全放凉以后,就是脆脆的了。
3、取适量的花生放入料理机打成花生碎,不要打成太细腻了,有点小颗粒,口感才是最好的。
4、黑白芝麻炒香炒熟,炒熟的芝麻比较脆,手指可以轻易捏成两段。
5、做雪媚娘或糯米糍,我们有时候需要准备熟粉。这里的熟粉就是把适量的糯米粉炒熟,炒到微微发黄就可以了,可以防粘,也可以防止表面风干。
6、糯米糍的材料混合,搅拌均匀,过筛。
7、盖上保鲜膜,戳一些小孔,放入蒸锅,蒸20分钟左右,如果做的量比较多,就延长时间。
8、蒸熟的糯米糍,带一点透明的,但底部是没有米浆的。先加入黄油,拌拌均匀。
等稍微没那么烫手,戴上手套,反复拉揉,满满就变光滑了,这样是更软糯Q弹哦。
9、搭配馅料,花生碎30克+黑白芝麻20克+红糖10克+椰蓉10克
10、取一小团糯米皮,压压扁,包入多多馅料,收口要收紧。
表面裹上一层椰蓉就完成了。
11、我还做了一款带点咸味的,在花生芝麻馅料的基础上加入肉松海苔,包入糯米糍,裹上一层熟粉就完成了。
自己做的糯米糍,馅料丰富,超满足的。
这个配方大概可以做6个糯米糍,如果当天吃不完,要用保鲜膜整个包住,现在天气,室温保存第二天也可以吃的,放入冰箱冷藏可以保持3天左右。不过才6个糯米糍,一下子就被吃光光了。
多出来的馅料,推荐大家用来做汤圆,真的非常好吃哦。