做法步骤
1、将牛奶,70克淡奶油,7克糖,17克蛋液,面粉放面包机桶,最后放2克酵母,启动面包机和面程序,和面20分钟。
2、和好的面团,用保鲜袋装着,放进冰箱冷藏17个小时以上。
3、将发酵好的中种面团撕成小块放进面包机桶,再加入37克细砂糖,3克盐,15克奶粉,20克鸡蛋液,1克酵母
4、启动面包机的和面程序,时间20分钟,加入5克黄油
5、再启动和面程序,时间20分钟
6、和好的面团取出,滚圆,盖上保鲜膜,静置25分钟。
7、分成均等9份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰10分钟
8、把面团擀成长条形,一边的短边擀簿
9、从上往下卷起
10、卷成橄榄形,放不粘烤盘上
11、放烤箱内,再放置一碗热水,启动烤箱的发酵档,发酵两倍大,表面涂蛋液
12、烤箱提前预热至170度,中下层,15分钟
13、做好的面包放凉,用面包刀在中间切一刀,但不切断
14、150克淡奶油加入15克细砂糖打至十分发,将打发好的淡奶油装进裱花袋内。在切开的面包内挤入奶油。
15、再在表面挤上奶油
16、成品1
17、成品2
18、成品3
小贴士
面团和至扩展阶段即可。淡奶油需打至十分发。
心情故事
一款奶香味十足的面包,不但加了淡奶油揉面,而且在面包上还挤满了香滑的淡奶油,忍不住吃了一个又一个。此配方可以做9个面包。