孜然石斑鱼排
石斑鱼被煎得焦香可口，这已让人欲罢不能，再放入孜然来去腥增香，这道菜真是美味极了！
· 难度：容易
· 烹饪时间：4分钟
· 口味：鲜
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食材
· 200克石斑鱼肉
· 10克孜然
· 各少许青椒、红椒、姜末、葱花、熟白芝麻
· 2克盐
· 5毫升料酒
· 食用油适量
做法
1 将洗净的青椒切丝，改切成粒。
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2 洗好的红椒切丝，再切成粒。
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3 洗净的石斑鱼肉去除鱼皮，切片，再依次切上花刀。
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4 把鱼片放入碗中，加入少许盐，淋入适量料酒。
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5 撒上少许孜然，拌匀，腌渍约10分钟，待用。
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6 煎锅置火上，淋入少许食用油，烧至四五成热。
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7 放入腌好的鱼片，铺平，晃动煎锅，用小火煎出香味。
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8 翻转鱼片，用中小火再煎约2分钟，至其两面焦黄。
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9 撒上姜末，放入红椒丁、青椒粒，放入适量孜然。
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10 转中火煎一会儿，使鱼肉浸入孜然的香味。
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11 关火后盛出鱼排，摆放在盘中，点缀上熟白芝麻和葱花即可。
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石斑鱼含有不饱和脂肪酸、胶质及多种氨基酸、维生素、矿物质，具有活血通络、美容护肤、益气补血等功效。
