小时候在老家，夏天老妈经常会做红薯凉粉，凉拌或者炒着吃。长大结婚后，嫁到了河南，这边豌豆凉粉很多，但还是想念妈妈做的红薯凉粉，前段时间老妈回老家，婶婶家给了老妈一些红薯粉，我说想吃，老妈给我寄了一些，又教了我怎么做凉粉，赶紧操练起来。
用料
- 红薯粉 1碗
- 水 5碗
做法步骤
1、1.婶婶家自己种的红薯，打了粉还做了粉条，老妈也给我寄了粉条。
2、2.一碗红薯粉倒入大碗里，倒入五碗水，搅拌均匀，静置一下，让粉吃透水。
3、3.静置好的粉水，搅拌均匀，用网过滤一下，倒入锅里。最好用不沾锅来炒，方便清洗，可以先火大一点，煮的开始冒泡泡，转成小火。勤翻动一下，免的糊锅。
4、4.煮到透明，没有白色的，就好了，找个大碗，碗里涂一点点油，方便取出，把熬好的红薯粉倒入碗里，凉透就可以了。
5、5.凉透后的凉粉倒出来，切块。凉拌，炒都可以，夏天想吃凉的也可以放冰箱二小时。一顿吃不完的话，可以切一半，剩下的一半放水里，可以下顿吃。喜欢特别嫩的可以放六碗水，我喜欢劲道的，就放了五碗。
小贴士
喜欢特别嫩的可以放六碗水，我喜欢劲道的，就放了五碗。
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