#冬日生活打卡季#
菠菜在冬季是常见的绿叶蔬菜之一，其烹饪简单和营养丰富，深受美食爱好者的喜爱。菠菜不仅能凉拌还可以热炒，提到凉拌菠菜这道菜，很多朋友会遇到菠菜发苦发涩的情况，这是什么原因呢？原因是你没有挑选对菠菜。
菠菜分为两种，一种紫根，另一种白根。虽然都属于菠菜的一种，但是从营养和口感上来说区别会很大。花钱多少不说，让亲友误会你的厨艺那就得不偿失了。
“紫根”菠菜和“白根”菠菜的区别：
一、白根菠菜
白根菠菜的叶杆较细，叶片为细长状，叶子颜色较浅，由于叶面不厚，焯水后容易发软，吃起来还涩口，适合涮火锅和爆炒。
二、紫根菠菜
紫根菠菜叶杆短，叶片厚实，叶子颜色要深，焯水后不软面，生吃杆部会有淡淡的甜味，很适合做凉拌菜和清炒。
种植季节的不同：
白根菠菜在春夏季种植，由于天气温度高，菠菜生长周期快，叶片颜色较淡，糖分沉积少，口感要涩。紫根菠菜在秋冬季种植，天气温度低，菠菜生长周期慢，叶片颜色较暗，甜度较高。
分享两道菠菜美食的做法
一、菠菜蒸蛋：
1.准备食材：菠菜一把、鸡蛋2颗、盐和面粉适量。
2.菠菜焯水后挤去多余水分，剁成粉末备用。碗中打入两个鸡蛋，加适量盐和面粉，再加入少量清水搅拌均匀。
3.放入菠菜末，蛋液和菠菜末要搅拌均匀，倒入容器中，上锅蒸15分钟即可。出锅后切成小块的形状，根据自己的口味可以加些番茄酱或生抽，味道更佳。
二、菠菜拌花生：
1：准备食材，菠菜半斤、花生米50克、蒜2个、辣椒3个、糖1勺、醋2勺、香油1勺、生抽1勺、盐适量。
2：首先，花生米提前用油炸一下，轻炸即可，表面微黄即可捞出，菠菜洗净从中间切开，焯水挤干多余水分。然后 ，把菠菜放入容器中，依次加入蒜末和准备好的调味料。最后，锅中倒入食用油，把辣椒放入锅中爆出香味，趁油热，把辣椒和油倒入容器中，搅拌均匀，美味出锅。
