鸳鸯鸭，又名法国番鸭，是世界上最优良的大型廋肉鸭，原产于南美洲，是旱禽野鸭与中国健鸭进行基因培育而成。
鸳鸯鸭
1、鸳鸯鸭体形前尖后窄，呈长椭圆形，头大、颈短、嘴甲短而狭，喙内锯， 齿发达，胸部平坦，宽阔，尾部瘦长，喙的基部和眼圈周围有红色肉瘤。公鸳鸯鸭较母鸳鸯鸭体大。
2、鸳鸯鸭的趾爪很锋利，特别是公鸳鸯鸭的趾爪尖而硬，因此在断喙的同时要进行断爪(也用断喙器)。断爪可防止鸳鸯鸭互相追逐、打斗和交配时踩踏抓伤，保持酮体外表美观，还可防止捉鸳鸯鸭时鸳鸯爪伤人，便于饲养操作。
3、鸳鸯鸭进入成熟期后，采食量大，排泄物多，栏舍必须每天清扫，更换部分垫料，保持清洁、干燥和空气流通，要开启门窗，加强通风换气，必要时予以人工强制通风降温。
4、暗室静养有助于快速育肥，栏舍应采用长时间光照(每天光照10～14小时)，尽量减少运动。育成期应多喂含硫氨基酸的饲料，如鱼粉、羽毛粉等。注意饲养密度勿过大，光照勿过强。
5、鸳鸯鸭合群性强，只要有比较适宜的饲养场所和条件，它们就能在采食和繁殖等方面合群生活得很好。性情温驯，不怕人，耐粗饲，善觅食，可小群放养或大群圈养。
6、对气候环境的适应性强，耐寒不耐热。只要饲养条件较好，冬春季节温度较低时，并不影响产蛋和增重。对炎热气候适应性较差，往往在夏秋季节休产换羽。
7、鸳鸯鸭属水禽，寻食、嬉水和求偶交配可在水中进行，也完全可在陆地进行。在唐山市吴百燕鸳鸯鸭养殖场考察时，经过20几天的细心观察得知鸳鸯鸭在陆地上的交配频率要高于在水中的交配频率。
鸳鸯鸭饲养管理
1、雏鸭(0-6周龄)雏鸳鸯鸭出壳后1 - 3日内对温度敏感，喜温好睡，应保持温度不低于30摄氏度，3天后逐渐降温，出壳18-24小时后可开食，把饲料放在大浅盘里让其自由采食，每天喂5次，白天4次，夜间1次。
2、出壳16小时后饮0. 02%的高锰酸钾水1-2天，然后直接饮用清水。饲料配方：玉米面56%、豆饼18%、麸皮10%、米糠10%、骨粉2%、鱼粉2%、酵母粉1. 5%、食盐0.5%，另加多种维生素及微量元素。
