春节的脚步越来越近了，年夜饭准备做啥菜你都想好了吗？大鱼大肉肯定少不了，凉菜冷盘也是必不可少的，除了肉类和蔬菜类，我一般还会做上一盘它，鸡蛋和松花蛋的结合，又好看又好吃，关键做着还省事，每次做一大份冷藏起来，来了客人做冷菜切上一盘，弄点姜醋汁蘸着吃特别受欢迎，一次做多点，可以放好多天，现吃现切非常方便。
这就是松花蛋肠，以前都是超市买着吃，后来看电视学会了自己做就再也不买了，想起来七八年前我还网购过松花蛋肠的配料回来自己做呢！那会儿不知道原来制作这么简单，用材也是家庭常见的调料，早知道就需要盐和碱这么简单的材料当初就不买那个肠料了，花那冤枉钱呢！不知道大家爱吃这个松花蛋肠不？我家人挺爱吃的，松花蛋如果直接吃的话见味特别重，但是经过这么一做，吃的时候一点碱味都没了，而且口感特别劲道，吃着q弹q弹的。
不夸张的说，凡是在我家吃过这个的都十分喜欢，并且打听了做法回去自己做着吃了，估计做这个肠的厂家都要哭了哈哈！这美味真的挺神奇的，真的没想到鸡蛋和鸭蛋组合能做出这么好吃的美味，鸡蛋液加了盐和碱蒸了以后就会很有弹性，而且跟松花蛋也能很好的融合在一起，切片时松花蛋也不会掉落的，你看这透明的漂亮不？怎么样？动心没有，今年的节日餐桌上你也填一道这个小凉菜吧！六个鸡蛋加两个松花蛋，就能做出这口感q弹的小凉菜，好看又好吃！
所需食材：鸡蛋6个，松花蛋2个，盐2克，碱面3克，姜15克，红辣椒2个，醋15克，生抽15克。
制作过程：
1准备好所有食材：鸡蛋6个，松花蛋2个，盐2克，碱面3克，姜15克，红辣椒2个，醋15克，生抽15克。
2鸡蛋洗净磕入碗中。
3鸡蛋碗中加入2克盐。
4再加入3克碱面用手抽搅匀。
6松花蛋去皮切小块，姜洗净切末，辣椒切圈备用。
7取一个方形容器里面刷一层油。
8把搅匀的蛋液过筛倒入容器内。
9表面会有浮沫用勺子撇掉就行。
10再加入切好的松花蛋用筷子搅匀，动作要轻避免再起浮沫。
11玻璃碗上包好保鲜膜用竹签扎洞。
12放入蒸烤箱100度蒸18分钟即可（也可以用蒸锅蒸）。
13定时到了带隔热手套取出玻璃碗晾凉。
14把姜末和辣椒圈放在碗里加15克醋和15克生抽搅匀。
15晾凉的松花蛋肠倒扣脱模切片摆盘即可蘸汁食用。
小提示：如果家里有塑料肠衣的话用肠衣做就跟超市买的松花蛋肠一模一样啦！拌匀的蛋液上的浮沫一定要撇掉做好的成品表面才漂亮。所用容器一定要耐高温的，而且根据容器的大小高矮不同，要增减一下蒸的时间，观察蛋液中间凝固了就行了。
