写于2019年9月24日
探店体会：阿姨刀子嘴豆腐心，煮粉还多给了我几块肉，美滋滋...
位于北湖小学边上的的英艳老友粉，早就名声在外，它就像是南宁老餮的聚集地，每一天店内都是接踵摩肩的。即使每天店内的客人似流水，店内的工作人员总是能区分出来新老熟客。
一般拿着手机站在马路边上探头探脑的就是新来的客户，比如小吃货这样第一次来到的食客就站在门口观望，再拿起相机拍上几张照片，这时老板娘就从橱窗里探出来头很有气势的喊了一声：“你到底吃不吃粉捏，站在这里这么久，拍拍拍，没看到已经没位置坐了吗？”
与此同时，已经熟络了这家店铺的熟客都是大步流星的趁着别人吃完一起身就赶紧去霸着位置了。
接着叫一并同行的友仔站到排队的队伍中排起队，在充满老友香气的空气中快速的点完单，为了能够快速的吃上这一碗粉，真是花了好大的力气！
1.
三个女人一台戏
三个阿姨成就一碗地道老友粉
小吃货来到店里的时候已经是早上十点多了，这是一个已经过了吃早餐的尴尬时间。门前排起来的长队和停放的电单车，把本来就狭小的道路都给堵上了。
店内仅有的两个长条桌也子已经被食客们坐满了，一些食客们只能架着小凳子坐在门边儿上大快朵颐。
而逼仄的厨房里，三个阿姨像是陀螺似的一直忙个不停，三人分工明确且配合默契，有条不紊的做好自己的分内工作。
一个阿姨专门处理当日煮粉需要使用的生料食材，牛肉、粉肠头、田鸡…但凡是在南宁能吃到的生料，在这里基本上都能吃到。
这些生料在阿姨的手下被切片，然后腌渍直到入味，工序看似简单，但普通人做出来就不是这个味。
只有阿姨这样多年积攒下来的经验才能让每一片肉和各种杂类都嫩滑无腥味且都带着“英艳”自个儿独特的味道。
另一个站在橱窗边的阿姨是专门给煮粉阿姨准备配菜的，她精准的从差不多十样的生料配菜中精准快速的装好食客点的生料分量，接着给煮粉阿姨配粉、帮食客打包好刚出锅热气腾腾的老友粉。
还有一个煮粉阿姨，不得不说是真的厉害。小小的炉灶上面架着两个小小的煮粉锅，上面燃烧的火焰从未停止过。
身材瘦小但却要兼顾两口锅的她，也丝毫不含糊。酸笋、蒜末、豆豉、辣椒被她大手一挥进入锅里，行云流水般的动作让爆炒的生料充满镬气，锅里熊熊火光把旧旧的厨房都染上了一层夕阳橘。
在三个煮粉阿姨的手下，每两分钟就能出品一碗老友味十足的老友粉，着实让人惊叹。
2.
看似四平八稳的老友粉
老友味十足，让人念念不忘
平时吃多了老友牛肉、老友杂粉，到英艳的时候小吃货特意点了一份从未尝试的老友田鸡粉。
出锅的老友粉看似四平八稳的，汤水看起来甚至可以用寡淡来形容，和外面那些黄橙橙的老友汤汁比起来卖相是差了不少。
但是只要凑近一点点，就已经能闻到浓郁的老友粉从碗里飘散起来，此时喝上一口汤水，浓郁强烈的老友味瞬间侵占你的味蕾，然后在唇齿之间流动，再缓慢的吞咽进入胃里，老友独特的酸味让人快速的充满食欲。
经过爆炒的生料，充满了老友酸爽的香气，一口咬下去外层的皮仍旧保持着食物原有的韧劲，吃起来弹牙爽口；再用力一咬，内芯儿是鲜嫩软化的，用舌头轻轻的撩拨就能把骨头给剔掉，享受肉类带来的满足感。
除了老友粉还有在夏天最受食客喜欢的干捞粉啦！秘制酱汁的酱汁和甜蜜的叉烧用筷子搅拌，在炎炎夏日里真是酸爽至极，开胃到可以把一整碗都吃光光。
有一些更重口的朋友，拿到粉就跑到调料台上再加上一大勺的豆豉、柠檬酱、泡菜等等，让粉的味道变得更加饱满。
店内还有永远热乎的茶供给食客们引用，是老板每天用菊花和茶叶熬煮出来的，喝起来清新解腻，让食客们在炎热的天气去燥降火，也算是很贴心了。
3.
二十年的老店
赏味期大概只剩半年
英艳老友粉就在北湖路小学大门边儿上，至今已经有二十几个年头。
北湖路小学里的学生以及教职工很多都是英艳的老熟客，有些食客甚至从小学一年级就在这里吃粉。
一位食客说：“我小学的时候一放学就直接过来这里吃粉，现在粉的价格也从20年前的1元涨到了现在的8元咯，但是味道还是没有变的。”这个店铺经历时间的洗礼，变得越来越破旧，而他也从几岁的稚嫩孩童长大成人。
一些老者则是等到人不太多的时候，慢悠悠的晃荡到这里吃上一碗粉，然后再斟上一碗茶，坐在路边悠然自若的享受阳光的洗礼，和其他食客有一茬没一茬的聊聊家常。
在我们临走前，店内的阿姨告诉我们说，后面已经起了新的大楼，不出意外的话春节前后就要搬走了，至于要搬到哪里还未确定。
二十年，被改变的事情太多了，但是不变的仍然是这家店的老友味道。即使未来它要搬离这个大家熟悉的地方，但我想，这样美味的老南宁味道，会一直有人追随下去。
英艳老友粉
- 人均：8元
- 地址：西乡塘 北湖北路22-9号（北湖北路学校旁）
- 营业时间：06:00-15:00（卖完就收）
图文 ▏小吃货苏苏
主编 ▏大吃货面面
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