已经立秋了，天气越来越凉爽，嘴巴却越发的刁馋。今天去菜场看到了有小摊贩在卖牛蛙，问了一下价格还不贵，二十元一斤，赶紧买了两只刚好40元。请摊主帮我把牛蛙扒好处理干净，买了新鲜的藕和土豆、芹菜，回家没用半个小时就做了一盘鲜香麻辣的干锅牛蛙。好吃又过瘾，做法也不难，今天就跟您分享一下这道菜吧。
牛蛙肉质细嫩，很多人都特别爱吃。我们一家也经常下馆子吃干锅牛蛙，实惠又好吃。干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，属于川菜。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。这道菜鲜香可口，因为是川菜，所以口感偏辣。自己在家做的时候，如果不太能吃辣，可以少放一些干辣椒。
牛蛙虽然好吃，可是模样还挺吓人的。我自己不敢宰杀，所以请摊主帮我宰杀、去皮。剁成小块。拿回家清洗一下就可以直接用了。建议您也这么操作，省心又省力。
【食材】
牛蛙、藕、土豆、芹菜、麻椒、蒜、干辣椒、糖、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱
【做法】
1、 牛蛙切小块，清水冲洗干净。放入适量生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2、 芹菜、藕片、土豆分别切块、片处理。
3、 锅中放油，大火烧热，腌制好的牛蛙裹上干淀粉，放入热油中炸至金黄捞出备用。
4、 土豆块、芹菜、藕片分别放入油锅过一下油，炸至六七成熟后捞出备用。
5、 锅中留底油，放入大蒜、麻椒、干辣椒爆香。然后倒入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
6、 倒入牛蛙翻炒，然后倒入土豆、芹菜、藕片，翻炒均匀。
7、 出锅前放入适量盐调味，撒入白芝麻点缀即可。
