鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点，今天买了条鲢鱼，有点大，直接切成了块，先煎再红烧，这样烧出的鱼更入味。而且还超级下饭，味道极其的鲜美，营养也丰富，一上桌都抢着吃。
准备食材：鲢鱼，蒜葱姜，八角，红青辣椒，蒜，料酒，陈醋，糖，盐，老抽，生抽，鸡精。
做法：
1，把鱼洗干净，去除内脏鱼鳞，然后切块，切好辣椒，葱苗，八角备用。
2，然后再调酱汁，取一个碗，加2勺酱油，一小勺老抽，一小勺料酒，2勺陈醋，少量盐，少量白糖，少量鸡精。
3，在锅里倒油烧热，把备好的鲢鱼放入煎制，煎到两面微黄为止。
4，要中小火慢煎，防止黏锅，煎好再翻另一面继续煎好，放入八角，葱段。
5，待八角煸香，闻到香味即可倒入调好的酱汁。
6，再加适量水，焖煮，直到煮熟。
7，最后看差不多收汁了倒入红青辣椒以及蒜苗，颠几下起锅装盘。
就可以起锅装盘啦，就已经闻到香飘飘的红烧鲢鱼，再搭配碗白米饭，真的超级满足。
小窍门
1，鱼比较大的话切成小块，这样烧出的鱼更入味，很香。
2，鱼入锅后只小心翻动一次即可，不要老用铲子翻动，免得碎了。
3，大火烧制到最后，剩余的汤不要太少，小心糊锅了哦。
