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今天闲来无事，发现老家姑妈，前二天拿来一堆萝卜，市面上买也就一二块一斤，现吃又吃不完，丢了又觉可惜了，所以我想起来，妈妈在家给我们做的五香萝卜干，味道还不错。所以想不如腌制一般，留着慢慢吃，也一同和下家分享一下吧。
五香萝卜干的腌制食料:萝卜、盐适量、五香粉适量。
做法:
第一步、萝卜洗干净沥干水份，表皮不用去掉，切成一寸长左右的细条，平铺在通风的地方，晾晒三天左右。
第二步、将半干的萝卜条，撒上盐和干五香粉适量，用手使劲地搓揉，一直搓到稍稍出水，并且五香粉均匀地裏住萝卜干的表面。
第三步、萝卜干塞入玻璃瓶里，塞得紧紧的不要留空隙。
第四步、接下来的几天每天都要倒掉萝卜干出的水。
第五步、密封起来，放入冰箱保存即可。
注意要点
1、青萝卜或者白萝卜都是可以用来做萝卜干的。青皮萝卜皮厚,有韧劲嚼起来更脆一些。
2、萝卜条不要切得太细,因为脱水之后会让萝卜干体积会大大变小，当然也不能切太粗了，太粗就不好进味也不好嚼。
3、萝卜干晒制，不能晒太干，如果晒得太干五香粉和盐都无法渗透进入萝卜的里面,味道就浮在表面，当然也不能大湿，最好是晒到半干半湿，萝卜打弯弯就行了。
4、一定要先晒萝卜干后再加盐和五香粉，加了调料之后,要记得要使劲狠狠的给萝卜做按摩，也就是帮它把味道给杀进去。
5、五香粉就不要放太多了,只是加一点点,如果多了就盖住萝卜本身的清甜和特别的那种泥土的香味，盐也不要加太多,稍稍比平时吃菜的口味重一点就行了，因为后面萝出水之后就会冲淡一些盐味。
6、萝卜塞进瓶子里的时候也要塞紧，多塞几条萝卜干，这样可以帮助它出水,很多地方淹菜的时候就会找一大块石头放到缸上面,压着也是一样的道理。
7、出水的时间要注意倒水一定要记及时倒掉。因为如果不及时倒掉 萝卜干就会被泡的太软了。
8、腌制好的萝卜干三五天吃，口感是最为香脆的。腌时间长了，萝卜条会软，科学的讲腌制食品产生的亚硝酸盐，第二第三天到达峰值，14天左右最低，所以腌制两周左右萝卜干吃起来是最健康的。
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