用料
- 猪肥肉 五斤
- 猪瘦肉 五斤
- 土豆生粉 3斤
- 蛋清 30个
- 盐 100克
- 鸡精 100克
- 白胡椒粉 少许
- 清水 少许
- 白糖 两勺
做法步骤
1、准备十斤肉，五斤瘦肉搅成肉馅，五斤肥肉切成细条，各用清水泡半天，中间换两三次水，瘦肉馅可以用白色纱布包着方便过滤水，把瘦肉馅泡成白色就差不多了。
2、十斤肉需要30个鸡蛋清，不要蛋黄，准备一个大一点的容器打入蛋清，加入葱姜(两斤葱和两斤姜搅碎)，加入100克盐，100克鸡精，两勺糖，适量白胡椒粉，搅拌一下
3、加入瘦肉馅，用手抓捏搅拌均匀，搅拌手法是从外向内，从前往后。
4、再加入肥肉用手抓捏搅拌均匀。
5、十斤肉需要加3斤土豆淀粉，用手抓捏，手法也是从前往后从外向内搅拌均匀混合均匀，感觉肉馅干了可以再加几个鸡蛋清，或者适量加水，搅拌大概半个小时就差不多了。
6、准备白色桌布剪成小长方形，拿一个毛巾铺在桌上，桌布放毛巾上，桌布上洒点水，放点肉馅上去，用手揉捏成细细的长条，定型的时候可以高一点这样比较美观。
7、摆放的时候紧挨着，这样不能塌。水烧开上锅蒸30分钟改小火再蒸10分钟。
8、蒸好后切片，可以和蒜苗青椒炒了吃，也可以吃火锅的时候加一点，或者切片煎了吃都可以哦
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