顾名思义，“手扒肉”便是手扒羊肉，用手扒着吃，不用任何餐具。这是蒙古族千百年来的传统饮食，它反应出蒙族人民豪爽奔放的性格。
蒙古包里制作手扒肉
手扒肉是牧民招待客人必做的菜肴，若大家有机会到草原做客，便能体会到草原人民的热情好客。蒙族牧民的做法通常是选用最为肥嫩的羔羊来招待客人，选取羊腰窝带骨肉，切成长条状放入锅中用大火烧开，捞出羊肉块。然后在倒入清水，转用小火慢炖，放入大茴香、花椒、桂皮、葱、姜、酒、盐，盖上盖，至肉熟烂，捞出，放在大盘里。最后在倒上自己用香菜，蒜蓉、胡椒、陈醋、酱油、味精、麻油、辣椒油调成的味汁浇盖，使人食指大动的手扒肉就做好了。
餐桌上的手扒肉
吃手扒肉也有许多讲究。羊的前胸和大腿必须要献给地位最为尊贵的长辈和客人。左手拿肉右手拿刀，并且刀刃只能对着自己，以表示对客人的尊重，同时也不至于伤到他人。主人割给你的肉需要全部吃光，这样不辜负主人的一番心意。蒙古族人天生豪迈的性格 ，导致了有肉就必须有酒的习惯。所以，来到内蒙古的大草原做客， 大家绝对可以领略到大口吃肉大口喝酒的豪放不羁的生活。这绝对是城市生活没有的体验。
如果大家要来内蒙旅游，一定要亲自品尝一下这味道鲜美、肥而不腻的手扒肉。体会到不一样的草原牧民自由自在的生活，消除城市生活带来的烦恼。
