冬天天冷，家常饭做小炒之类的菜肴总是凉得特别快，于是入冬之后，我就经常给家人做炖菜或者烩菜，多种食材一锅炖出来，上桌热乎乎的，丰盛还美味。
前两天在家做了肉丸烩菜之后，拍了张照片晒到网上，照片发出去没多久就收到了不少朋友的留言，其中问得最多的问题就是：你家这丸子看着不错！是买现成的火锅丸子吗？
其实，我家的猪肉丸子并不是买的速冻火锅丸子，我家的自制猪肉丸不仅比速冻丸子好吃，而且做法还很简单，不加一滴油，没有添加剂，吃起来不油腻，鲜美又弹牙。
做好的猪肉丸子不管是用来炖烩菜，还是用来煮酸汤，或者是用它涮火锅都可以，下面，我就把猪肉丸子的具体做法分享给大家。
生汆猪肉丸子
【第一步：选择肥瘦适宜的新鲜猪肉】
想要做出的猪肉丸子好吃一定要选择新鲜的猪肉，如果不想丸子吃起来太腻，就选择二八比例的肥瘦，这样的肥瘦比例做出来的丸子不腻不柴，口感比较均衡。
【第二步：绞打肉糜要细腻】
我家做猪肉丸子通常是自己用料理机搅打肉糜，这样绞出来的肉糜比较细腻，做出来的丸子口感也更好，绞肉糜的时候加一点姜末，还可以起到去腥的作用。
【第三步：肉馅调味要加水】
肉糜搅打好之后要进行调味，加入适量的盐、白胡椒、料酒、生抽、蚝油、干淀粉、鸡蛋搅拌均匀，搅拌的过程中分次少量的打进去一些清水，这样汆出来的丸子才会不干不柴。
搅打肉糜的时间可以稍微长一点，尽量把肉糜搅打上劲，这样做出来的丸子比较有弹性，口感很好，而且在生汆的过程中也不容易散。
【第四步：开水小火汆丸子】
制作丸子的时候可以用一只手挤压，另一手拿勺子调整肉丸的形状和大小，尽量保证制作的肉丸个头均匀，这样肉丸的熟成度比较一致。
锅中烧热清水，水开后调小火，在水面没有大滚的情况下将丸子汆入锅中，这样丸子比较容易定型，不会入锅就散开。
丸子在煮的过程中，会煮出少量血沫，用漏勺将血沫撇干净，这样汆熟的丸子才会没有腥味，丸子全部下锅后开中火，煮五分钟左右，丸子全部浮起就可以关火了。
以上就是我家做猪肉丸子的详细步骤，按照这样的方法做猪肉丸子比油炸丸子要清淡一些，鲜美不油腻，做成烩菜或者红烧味道都不错，你也快试试吧！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
