大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口不油腻的“圆白菜肉馅饺子”。
好吃不如饺子，饺子时寓意很好的家常美食，是以面皮包馅，形如半月或是元宝形，包好的饺子可以制作蒸饺，煎饺或是汤饺。对于北方来说，凡是节庆，皆要吃饺子以示庆祝。其它重要节日也是穿插着吃顿饺子，饺子早就超出了食物的意义，成为了一种情结。馅料有很多种，韭菜猪肉，大葱猪肉，韭菜鸡蛋，香菇肉馅，三鲜馅等等，今天分享圆白菜猪肉馅，清脆爽口，味道温和，很受大家欢迎。做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【圆白菜猪肉馅饺子】
材料：面粉 圆白菜 肉馅
辅料：大葱 生姜 花椒
调料：植物油 食盐 鸡精 蚝油 十三香 老抽
做法：
1. 在300克面粉中加入2克食盐，加入清水和面
2. 用手搅拌成没有干面粉的面絮
3. 接着揉成面团
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
5. 生姜一块切成姜片，再改刀切成姜丝，放入碗中
6. 大葱切成葱丝，放入碗中，
7. 加入花椒，加入料酒，用开水浸泡5分钟制作花椒水
8. 圆白菜一个，剥去外面的老叶子，切去茎部
9. 切小半个圆白菜，切成细丝
10. 接着再改刀切成圆白菜丁
11. 全部切好放入大碗中
12. 加入食用油，用筷子拌匀锁住水分
13. 将搅好的肉馅放入大碗中，加入食盐，鸡精
14. 加入十三香，蚝油，老抽
15. 用筷子搅拌均匀，加入葱姜水，再次拌匀
16. 第二次加入葱姜水拌匀，让肉馅吸饱水分
17. 将放凉的热油倒入肉馅中，再次拌匀
18. 将肉馅加入圆白菜当中，用手抓拌均匀
19. 抓匀之后加入食盐，继续抓
20. 接着加入鸡精，再次抓匀，馅料制作完成
21. 将制作好的馅料放入盘中，可以随时包饺子
22. 将醒好的面团放在案板上，揉成长条，然后用手揪的方法揪成一个个小面剂
23. 全部揪好，撒上干面粉，用手拍扁
24. 再用擀面杖擀成四周薄，中间厚的饺子皮
25. 像这样包成圆滚滚的饺子，像元宝一样
26. 可以多包点冻起来，随时吃随时煮
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐，增加筋性
2、 大葱切丝，生姜切丝，加花椒，料酒，开水加入葱姜水
3、 肉馅先用调料拌好，（加入食盐，鸡精，十三香，蚝油，老抽，用筷子拌匀）
4、 葱姜水分两次加入，这样能让肉馅充分吸收水分
5、 圆白菜切成小丁，然后加入食用油拌匀，锁住水分
6、 将肉馅放入圆白菜中，用手抓匀，圆白菜多再加入食盐，鸡精，芝麻香油拌匀
7、 用手揪的方法揪成面剂，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮
8、 包成元宝一样的饺子，可以多包一点冻起来，随时吃随时煮
想吃饺子可以一次多包一些，放冰箱里冻起来，随时吃随时煮。饺子时北方很常见的家常美食，寓意也不错，我家经常包饺子，饺子皮从来不买都是自己制作，馅料呢最受欢迎的要属韭菜猪肉的，当然大葱猪肉，香菇猪肉，芹菜猪肉也可以的，素馅呢韭菜鸡蛋，三鲜馅等等。也可以用其它蔬菜来制作，按照上述步骤制作的饺子馅，圆白菜猪肉的，圆白菜爽口不油腻，肉馅选择肥肉少一点的，圆白菜现在价格便宜，1块钱一斤，半个圆白菜够6、 7 个人吃了，希望您能够喜欢。
