壮馍是河南，江苏，山东一带的特色美食，壮馍的特点就是个头大，厚度够厚，馅料丰富，把面和好之后，醒发到位，把面擀成薄薄的皮儿，在这皮儿上铺上馅料，包裹起来，用电饼铛煎熟即可。
做壮馍的方法看似很简单，但是做的好吃却不容易，面和好之后要充分醒发，使得面有延展性和韧性，能很好的包住馅儿料。馅料的调制也是很有讲究的，用新鲜的食材调制，咸淡正好。
平铺在这面皮上，再裹起来上油锅煎制，煎制的火候要掌握好，每个细节做到位，做出来的壮馍自然就好吃。
山东一大哥在街头卖壮馍20多年了，他家的壮馍口感好，外皮酥脆，店里很受欢迎的是牛肉壮馍，大哥做壮馍几十年了，调牛肉馅的功底很厉害，调出来的馅料非常的香，有浓浓的牛肉香味和少量大蒜的大葱的味道。
馅料是用新鲜的牛肉加上粉丝和少量的葱姜，再放入几个鸡蛋提味儿，同时能增加馅料的粘合性，便于包制。馅料调好后，再腌制一两个小时，使其充分入味，这样吃起来会更香。大哥做的壮馍大概有7斤重，光馅料就有6斤，有人说这一个壮馍三五个人都吃不完。
壮馍烙好之后，大哥会把它切成块，按斤称，一斤15块钱，性价比还是很高的。大哥一天精力有限，每天只能烙十几个壮馍，再多的话也忙不过来，来晚了吃不上。
