大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者要为您分享一款农村快要失传的美食——油墩子。相信对于这款美食来说，稍微年纪轻一点的人，估计连名字都不是很熟悉，甚至连听都没有听过。而在笔者儿童的时候，每逢暑假寒假，只要去外婆家总是能吃到这款略带咸香的农村美味。而且如果碰上乡县赶集，那这种美味可是犹如夜市一般火爆，基本上只要有一个小摊做这款美食，那基本上都是要排着队等着的节奏。如果你也想知道这款美食是如何烹饪的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：白萝卜一根，芹菜120克，普通面粉100克，油墩子的模具一个。
【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，香油，胡椒粉即可。
第一步：首先我们把白萝卜切去头尾，削去表皮，然后用刨丝刀刨成丝放入碗中，加入半勺的食用盐腌制出水；芹菜切去根叶，然后把中间的茎部切成丁或者小段，放在沸水锅中焯水一分半钟，捞出控凉水备用。
第二步：用双手把腌制出水的萝卜丝适当挤压排干水分。
第三步：然后我们准备一个碗，把处理好的萝卜丝和芹菜段放入一个碗中，加入适量的蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，胡椒粉，香油，均匀搅拌一分半钟备用。
第四步：随后我们开始调制面糊。首先我们把准备好的面粉放入一个碗中，现先分次少量的加入清水，直至形成和酸奶浓稠度差不多的面糊。
基本上只要能形成和下面这张图差不多的状态就可以了。
第五步：锅中准备稍多一点的油，把做油墩子的模具浸没在锅里，预热一分半钟。在这里我们首先要注意的是，油温的控制要保持在六成热左右；全程小火煎炸；而且对于油量的控制，一定要使模具轻松无压力的浸没在油中，这样才能使成品的样貌达到最佳状态。
第六步：之后我们在锅边放一个沥油装置，然后先在模具中淋上一层面糊，然后在面糊上面铺一层萝卜丝和芹菜段的夹层，最后在最上面再铺上一层面糊，这样一个油墩子的生胚就完成了。基本上就是两层面糊之中夹着馅料的状态。
第七步：之后我们把模具整个浸没在油中，差不多大概在45秒左右，模具中的面糊就会形成发干脱模的状态，随后我们用筷子适当搅拌一下，油墩子就会自然脱模了；随后按照之前的步骤进行操作，直至所有的面糊和馅料全部用完。
第八步：基本上我们一开始只需要把油墩子炸制表皮微微干焦发黄就可以捞出来了。
第九步：随后按照烹饪的二次油炸处理，把锅中的油加热至八成热，然后把所有的油墩子二次复炸45秒迅速捞出，这样做出来的油墩子一定是外酥里嫩的完美口感哦。
如果你感觉对于这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，相信这样一道在城市中很少见到的美食，一定会让你有一种回味无穷的感觉哦。那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果您感觉文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者。我们明天不见不散。
