用料
香蒜酱材料： | |
蒜头 | 1整头 |
小米辣 | 4个 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 1小勺 |
食材： | |
肉末 | 150克 |
大白菜 | 6片 |
粉丝 | 50克 |
其它调味料： | |
料酒 | 1大勺 |
蛋液 | 2大勺 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 少许 |
水淀粉 | 适量 |
好吃下饭！健康蒸菜｜蒜蓉粉丝蒸白菜肉卷的做法
- 先来做这道菜的灵魂调味料，香蒜酱：小锅中放油，油要稍微多点，
爆香蒜末（蒜一定要多一些！），加入小米辣炒香关火（不吃辣也可不加），
加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可 - 肉末里加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉、糖、盐、香油用筷子朝一个方向用力搅打肉馅至起腻、上劲的状态
- 白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出过凉
- 用刀把白菜帮子厚的地方片去，在片好的白菜叶一边放上肉馅
- 从一头卷起，卷成白菜肉卷
- 粉丝提前泡软放入盘中，淋上香蒜酱
- 把包好的白菜肉卷铺在上面，放入蒸锅，水开后蒸10分钟
- 在蒸制的过程中，我们来准备一个调味芡汁：锅中放入1小碗水，加入2大匙香蒜酱，再加一点生抽、糖，煮开后加水淀粉勾芡至粘稠即可
- 把煮好的芡汁淋在蒸好的白菜肉卷上
- 一道蒜香十足、鲜美诱人的营养蒸菜就可以上桌啦
