说卷心菜是「国民蔬菜」一点也不为过，大小餐厅、街头小吃、家常料理，总是少不了卷心菜的踪影，趁冬天盛产期物美价廉，来包个卷心菜水饺，只要动点小巧思，还可以稳住直线上升的体重，美味又不发胖！
卷心菜和绞肉是水饺的灵魂所在，卷心菜营养丰富，含有大量维生素，还含有维生素U、吲哚（indole）及萝卜硫素。然而，一窥冷冻水饺的热量标示，通常一颗上看60大卡，因为一般市售水饺通常包肥肉、添加较多调味料或味精，难免容易摄取多余油脂而导致肥胖，减肥一族通常避之唯恐不及。
Instagram上火红的超人气爱妻便当日记「贝蒂做便当」，分享了更轻盈的「卷心菜鸡肉水饺」做法，选择以鸡胸肉绞肉取代油脂较多的猪绞肉，加入很多香甜卷心菜增加水分和纤维，调味仅采用盐、白胡椒粉、香油、蒜泥，走一个小清新清爽路线，外表白白胖胖的水饺，热量及油腻感都少了许多，很适合在减肥期间又想满足口腹之欲的人一享美味！
《卷心菜鸡肉水饺》食谱
【材料（约可包50克）】
卷心菜...500g／鸡胸肉...500g／韭菜...50g
【调味料】
· 盐1大匙+1/4小匙（或随口味）
· 香油（白芝麻油）1大匙
· 白胡椒粉适量
· 蒜瓣1瓣（磨成泥）
· 米酒1大匙
【做法】
1. 卷心菜切碎，加1大匙盐（份量外），按抓后静置10分钟，挤出水分。
2. 将鸡胸肉以刀切碎（或以食物调理机绞碎）、韭菜切细，备用。
3.将挤干水份的卷心菜、鸡绞肉、韭菜，加入调味料，全部一起搅拌至出现黏性为止。
4.取水饺皮，将饀料包入后，放入滚水（水里加点盐）将水饺煮熟即完成。
