作为海边人，蛏子是一种非常受欢迎的家常海鲜美食，肉质饱满，鲜香肥硕。到了吃蛏子的季节，沿海城市的居民总喜欢去市场买点蛏子，或者赶海抓点新鲜的蛏子回来用葱油炒香。做法很简单，香味很宜人。
但是，偶尔在吃蛏子的时候会发现里面有透明的条状物。
这些藏匿在贝类海鲜里面的透明的条状物，难道是寄生虫吗？
让我们先看看这些“寄生虫长啥样”？
上图中的条状透明物，乍一看是不是很像绦虫。
其实这是大部分双壳贝类特有的器官，晶杆。晶杆在大部分螺、贝类等软体动物中都能发现，其主要功能是帮助软体动物消化食物。
回顾一下之前发过的文章里面，牡蛎的体内也有这个器官。
拿起小刀来开壳，牡蛎美食做起来
让我们再看一下这个图片：
在牡蛎的消化器官内有个晶杆囊，这个囊中长有晶杆。晶杆是贝壳类动物消化系统的一部分，含有大量的消化酶。贝类动物进食的时候，细长的晶杆带动肠胃蠕动，促进其食物消化。有的晶杆易溶，将贝自水中取出后即消失（牡蛎），所以在牡蛎中很少见到这种透明的条状晶杆；有的坚实难溶（蛤蜊、马蚵）。所含的酶以淀粉酶的活性最强，此外还有微弱的纤维素酶、氧化酶和酯酶。无其它的糖分解酶、脂肪酶和蛋白酶。综上所述，晶杆是可以食用的，并不是什么寄生虫。
但是海水贝或者是淡水贝中是含有寄生虫的，从水里直接打捞上来的贝需要煮熟了才能食用。
如果不想吃那么多“煮熟的寄生虫”，可以购买净化的贝类。
十二小时以上深度净化期
它们通过滤食海洋微生物和藻类为生,汁甜肉嫩。在国外,牡蛎一直都是贵族们钟爱的珍馐。但近年来,全球海洋生态系统的破坏,直接影响了牡蛎的生存福利。世界各国每年都有关于食用未净化牡蛎而引起食物中毒的事件。
真正的高品质乳山牡蛎,需要至少在稳定无污染的海域成长两年后,经过无菌海水净化12小时以上,才能彻底代谢体内的杂质。
牡蛎净化的精要之处,在于无菌海水的制取和保持：通过六大关键设备共同作用使海水达到无菌状态后,再由供水管输送到净化池,以淋浴状态自上而下循环,才能将牡蛎体内的杂质排除干净。
山东灯塔水母海洋科技有限公司 净化池
山东灯塔水母海洋科技有限公司 净化车间
净化后的牡蛎,肉质丰腴、富有弹性,口感更为甜香爽滑。更重要的是，高净化时间下，牡蛎才能够达到生食标准，真正给人带来原汁原味的鲜美感受。
好事不怕迟，好蚝不怕晚。
一枚高品质乳山牡蛎从大海到餐桌，首先要经历两年成长，然后再经历数日的净化与物流最终才能抵达。
短暂的等待，定然有它的价值。
在乳山牡蛎的鲜美秘诀里，时间是非常重要的角色。
正所谓“蛎久方弥鲜”，原汁原味的乳山牡蛎从来不怕等，多一点的等待，其实也就是让乳山牡蛎再多酝酿一些风味，积淀一些个性。
最终，它会以最完美的姿态，成为餐桌上最鲜美的主角。
