夏季，我们总是喜欢到人群熙攘的夜市
寻觅地道的海鲜烧烤
现在，我们却被海鲜相关的疫情所困扰
大连，这个低调的海滨城市
突然进入了大众的视野
我们也一同来了解一下这个
由独特地理环境造就的北方水产基地
由海防重镇变为著名渔港
“大连”之名则得于“大连湾”
据史料记载，1879年
李鸿章呈光绪皇帝的海防奏折中首用“大连湾”
是大连湾名称第一次出现在官方文书中
当时所称的“大连湾”由许多小海湾缀连而成
它包括现在的青泥洼桥、香炉礁、
甘井子、大孤山、鲇鱼湾这一大半圆形的海湾
这个古老而美丽的海湾，不仅孕育过古代的传奇
也书写了近代的沧桑：
这里有4000多年前的大嘴子人类居住遗址
有雄镇辽东的辽代哈斯罕关
有近代辽东半岛的海防要塞
在大连结束了日俄两强侵占的历史后
大连湾海防军事重镇的角色逐渐弱化
海防设施被逐渐废弃
由于水土资源丰富，众多渔船借此靠泊交易
逐渐形成自发的群众性渔港
到20世纪30年代
这里已发展成为当时闻名的海产品集散地
每天渤海湾周边近千艘渔船在此靠泊交易
众多捕鱼归来的渔船和商贾渔贩在此聚集
解放后，这里成为新中国重要的水产品基地
海产品吞吐量在中国乃至世界上都处于领先地位
图源：视觉中国
低温水和地貌造就大连海鲜
辽东半岛南端的大连湾
东濒黄海，西临渤海
南隔渤海海峡与山东蓬莱遥遥相望
大连湾地处黄渤海和冷暖水交界带
也是我国纬度最高的海域
有着中国最冷和交换能力最强的海水
图源：百度地图
在黄海北部，还有着大大小小的岛屿散落其间
这些岛屿大部分属于大连长海县
而黄海有一个巨大的、由冷水组成的水体
它的水温比表层的海水低20℃左右
比岸边的水温低15℃左右
由于黄海冷水团的存在
提供了独特的低纬度冷水环境
黄海的中心地带与周边水域被分成了两个世界
使得黄海成为了“冷、温、暖”
三类海洋生物的汇聚之地
这大概就是辽宁的丹东、大连一带的海鲜
品类众多、味道鲜美最重要的原因
这个庞然大物每年春天开始形成
夏天达到最盛，秋天开始衰退，冬天消失
黄海冷水团平均温度示意图
图源：《中国国家地理》2020年1月刊
相比南方海域，大连海产的优势
是在贝类和不善移动的棘皮动物上
如海参、生蚝、鲍鱼、虾夷扇贝
以及海蜇、海胆、裙带菜等等
大连湾几乎都是基岩海岸线，拥有海蚀地貌
长山群岛沿岸礁石迂回曲折
为这类海洋生物的生长提供了极好的条件
较低的水温使得水产品的生长周期变长
对于贝类和冷水型鱼类而言
较长的生长周期意味着营养成分的更多累积
丰富的脂肪与蛋白质让肉质变得更为肥嫩
保证了鲜嫩多汁的口感
生蚝（牡蛎）在大连又被称为“海蛎子”
是大连人最有亲近感的一种水产
连大连话都被戏称为“海蛎子味”
大连裙带菜的产量在国内处于领先地位
多数出口到日本，受到日本消费者的欢迎
在长山群岛水下，生长着茂盛的孔石莼
孔石莼在辽宁又称为海白菜、海菜或海青菜
在大连，当地人喜欢用它包包子
海菜包子是很多大连人念念不忘的家乡味道
大连“不冻港”
2010年冬季，受持续寒潮天气影响
渤海湾遭受到30年不遇的冰冻袭击
青岛遭遇了罕见的海水结冰情况
营口鲅鱼圈渔港“千里冰封”
然而，在渤海湾南端的大连港船舶进出正常
成为周边港口船货分流港
这个四季通航的“不冻港”到底有什么神奇之处？
图源：视觉中国
大连港港区纬度较低
温度相对环渤海其他港口较高，不容易结冰
其次，大连港的两个主要港区大连湾和大窑湾
都位于黄海一侧
黄海暖流沿着朝鲜半岛西岸形成逆时针方向环流
沿着辽东半岛的东侧往西南方向流下来
水流动性较大的海域不容易结冰
大连港没有内河入海口
含盐量比较高的情况下，海水是不容易结冰的
另外，大连湾三面丘陵环绕
号称辽南第一峰的大黑山
高高矗立在大连湾北岸，成为“避风屏障”
可阻挡部分北方的寒流
大连港是正在兴起的东北亚经济圈的中心
是该区域进入太平洋、面向世界的海上门户
大连港港深水阔，冬季不冻
自然条件非常优越，与众多的外国港口直接通航
随着大连全域城市化的推进
南北方向的交通需求在快速、持续地增加
一条连接大连湾南北两侧的甘井子区
和东港商务区的“大连湾海底隧道”
已经展开建造之路
“大连湾海底隧道”中国交通建设史上
继港珠澳大桥之后工程又一项技术条件复杂、
环保要求高、建设要求及标准极高的跨海交通工程
对解决中心城区南北方向交通不畅
推动钻石港湾和两岸一体化发展具有十分重大意义
图源：大连湾海底隧道项目部
大连疫情主要是与冷冻海鲜产品加工处理场所相关
专家推测可能由境外输入引起
大连防控速度极快，在疫情发现的第一时间
就封闭了疫情源头的大连湾海鲜市场
在口岸、交通运输等部门
做好对卸货转运、冷链运输及物流等各环节监管
现在，大连疫情现已进入尾声
感谢那些奋斗在防疫一线的医务人员
也希望大连的环境和美食能被更多的人了解
参考资料：
郭睿.辽宁,低调的海鲜大省.《中国国家地理》2020年1期
单之蔷.辽宁的海.《中国国家地理》2020年1期
朱彤.大连海鲜.《中国国家地理》2008年10期
李洪萍.大连湾海底隧道南岸接线立交方案设计[J].城市道桥与防洪,2019(05):25-29+7-8.
《档案中的大连故事》
话题
你爱吃哪产的海鲜？
- END -
《中华遗产》
为了黑土地上的龙旗——《马关条约》
《中华遗产》
渔船 巧智百出的谋生工具
《博物》
一半是海水，一半是火焰
我的海军大连舰艇学院生活
