木耳是一种特别营养的食材，木耳中富含蛋白质以及多种维生素和矿物质，而且吃起来口感非常清脆，非常爽口，很多朋友都喜欢吃，很多美食里面都会放上木耳，但是很少用木耳作为主要食材来做一道美食，今天就用木耳来跟大家分享一道特别好吃的木耳炒蛋，这样做出来的木耳炒蛋，营养美味，鲜香下饭。除此之外，还要跟大家分享一下如何快速泡发木耳的小技巧。
【木耳炒蛋】
【制作食材】干木耳，白糖，面粉，青椒，鸡蛋，食用油，大蒜，小葱，食盐，生抽
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是木耳炒鸡蛋，做起来非常简单，吃起来特别好吃，营养美味，鲜香下饭，一起来准备一下木耳炒蛋的烹饪食材吧，先准备适量的干木耳，可以多一点，接下来再准备30克白糖，一大勺淀粉，一根青椒，两个鸡蛋，适量的食用油，3~5瓣大蒜，一根小葱和少量的生抽即可。准备完这些木耳炒蛋的烹饪食材之后接下来咱们就可以一块开始木耳炒蛋的烹饪了。
2、在开始木耳炒蛋的烹饪之前咱们先要跟大家分享一下泡发木耳的小方法，相信大家在平时泡木耳的时候都要用热水或者是用凉水提前很长时间泡发，这样非常浪费时间，还有一些人隔夜泡发木耳，这样是非常错误的木耳泡发方法，超过8个小时就会产生黄曲霉毒素，青霉素等有害物质，这样的木耳就不能吃了。
3、下面咱们把干木耳放到一个玻璃罐中，然后加入30克白糖，接着倒入适量的凉水，一定要用凉水，如果用温水的话就会让木耳的营养成分流失，口感也会变得绵软发黏，不爽脆，不好吃，加入白糖可以增强木耳吸水的能力，木耳就会快速膨胀，从而节省泡发的时间。
4、加入白糖搅拌均匀之后咱们再放上一点面粉，面粉有很强的吸附能力，能够吸附里面的杂质，灰尘，使木耳变得干净又卫生。接下来咱们盖上盖子，使劲地摇晃，大约摇晃三分钟。时间到了之后打开看一下，木耳就已经完全泡开了。
5、将泡开的木耳放在水中再清洗一遍就可以了。接下来咱们开始木耳炒蛋的烹饪。把准备好的青椒切成片，鸡蛋打成鸡蛋液，小葱切成葱花，大蒜切成蒜片，全部切完之后将它们放到一旁备用。接下来起锅烧水，锅中烧上多一点的清水。
6、水开之后将木耳放进去焯水到断生，控水捞出来放到盘中。起锅烧油，可以多倒上一点油，接着倒入鸡蛋液炒熟，炒熟以后装碗待用，锅中再次放油，放入蒜片，葱花炒香，然后加入青椒翻炒一下，再加入木耳继续翻炒，然后加入食盐，白糖，生抽调味，最后放入鸡蛋碎翻炒一下，三分钟后关火出锅装盘就可以吃了。
【小贴士】
1、鸡蛋块炒得稍微大一点。
2、用上面提到的木耳泡发的小方法会节省很多时间。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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