小时候吃上一碗铺有鸡蛋的汤米粉，就像过年一样的高兴。每次感冒了、生病了，妈妈问“想吃什么呀？”那肯定是要一热乎乎的雪菜米粉，都会小声的带上一句：“不用鸡蛋了。”那是因为知道家里物资不富裕，不是天天有鸡蛋，怕妈妈不忍心说“家里没鸡蛋了。”吃完一碗辣辣的雪菜米粉，病也就好了一半。那一碗米粉不是简单的食物，而是一碗幸福。
用料
- 米粉 200g
- 雪菜笋丝 50g
- 鸡蛋 1个
- 盐 5g
- 蒜 1瓣
- 姜 2片
- 小葱 1根
- 酱油 0.5小勺
- 辣椒酱 1小勺
- 甜酒酿 1小勺
- 胡麻籽油
做法步骤
1、准备好够吃的米粉，
2、锅里水烧开，下米粉，用筷子打散，不时的搅拌，以免粘锅底，煮大概5分钟，捞出过凉水，待用
3、捞出过凉水，沥干水，待用
4、煮米粉的空档，备雪菜笋丝、蒜切丝，姜也切丝
5、鸡蛋打蛋液，锅烧热，注油，倒入蛋液，把锅顺一个方向转动，蛋液均匀铺开，煎成薄饼状，倒出晾至不烫手，切成蛋丝
6、再起锅，烧热，注入凉油，蒜、姜丝炝出香味，加入雪菜笋丝煸炒，加入开水
7、加入1中处理好的米粉，再次开锅加入甜酒酿、盐、酱油
8、铺入鸡蛋丝，煮1-2分钟
9、出锅装碗，按自己吃辣的程度，加辣椒酱。我家辣椒酱是自己腌好放冰箱备着吃面条，吃米粉，吃饺子、馄饨的
10、成品
11、成品再来一张
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