很多人对于美人蕉芋粉丝的认识可能不是很深，但说状元芋也许就有不少人认识，也有人管它叫做旱藕。但无论是什么名字，美人蕉芋在很多老一辈广西人心中，有着不可或缺的地位。对比以前的美人蕉芋粉丝，现代的美人蕉芋粉丝制作方法，有何不同呢？今天可算是知道啦！
美人蕉芋
广西人吃粉的劲儿有多大，相信很多去过广西的人都知道，当地有一种美食叫做美人蕉芋粉丝，它耐煮不糊锅，久煮过后吃起来也是韧韧的口感，无论煎炸焖煮都是很好的选择。
人们选择在2月种植美人蕉芋，经过长达10个月的“历练”，美人蕉芋终于成形，到了12月份才能收成。收成之后，人们会将美人蕉芋清洗干净，之后进行打磨，磨成粉末后加水兑成浆，上锅蒸熟。熟透之后的美人蕉芋粉皮会呈现出晶莹剔透的样子。
接下来就是晾晒了，直至晾晒到干透后，人们再将其通过手工，切成粉丝，这才算完成。那么现代的科技又是如何对美人蕉芋进行加工的呢？
现代进行粉丝加工相对方便简洁，用专门的机器，对从农户手中回收的美人蕉芋根块进行清洗，磨浆，过滤后得到的旱藕淀粉兑水，再过滤得美人蕉芋淀粉浆料。
加工厂洗美人蕉芋
将该浆料加水使浓度为19～21波美度后，送入蒸粉涂布系统制成粉皮，蒸熟的粉皮送入烘干线烘干，烘干线上有一组烘箱，温度控制在130～170℃之间。
烘至粉皮半干后，再通过调速风扇散热冷却降温，降温后将粉皮卷成捆老化后用自动切粉机切丝，粉丝烘干，计量包装后得成品。原料只有旱藕和水,无需任何辅料或添加剂，配料和加工工艺参数及产品质量可控，产品无有害物质，外观透亮整齐，口味滑而细腻。
其实从整体的工艺上来看，以前的制作方法和现在的制作方法无异，不过整套加工流程都是通过机器化实现的，甚至卫生条件也得到了保障，健康美味的美人蕉芋粉丝，怎么可能不讨人喜欢呢？
