油炸豆腐寿司的起源并不明确，据日本史料记载：在江沪地带，人们将油炸豆腐的一边切下，做成口袋状，放入用蘑菇丝，匏（páo）瓜丝相混合的米饭，然后出售。这是已知的关于油炸豆腐寿司起源的唯一记载，现今，油炸豆腐寿司已经成为男女老少皆喜爱的食物。
用料
日式油豆腐皮 6片
猪肉末 150g
宁波年糕 20g
包菜 30g
油、盐 适量
高汤 适量
鸡汁 2小勺
米酒 适量
胡椒粉 适量
大虾 适量
小葱 适量
青豆 15g
玉米粒 15g
步骤
1.准备材料。年糕切片备用
2.青豆、玉米粒焯水备用
3.包菜切成细丝
4.大虾剥壳留虾尾焯水备用
5.油豆腐皮剪开一侧备用
6.小葱焯水以后放入凉水里面浸泡
7.起油锅，烧热后放入猪肉末煸炒至变色后倒入米酒，翻炒
8.依次放入 玉米、青豆
9.放入包菜丝
10.放入年糕
11.最后放入虾翻炒后 加入盐，鸡汁，胡椒粉拌匀
12.将炒好的馅包入油豆腐皮中，虾尾露出来，并用焯好的小葱将油豆腐皮的开口绑起来成福袋
13.将做好的福袋，放入盘中加入高汤
14.放入蒸锅中，上汽后蒸5分钟即可
15.成品
