食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。
用料
- 绿豆芽 100克
- 胡萝卜 60克
- 鸡蛋 2个
- 葱 5克
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 鲜面条 适量
做法步骤
1、豆芽摘洗干净沥水
2、胡萝卜切丝
3、鸡蛋加入1勺料酒打散成蛋液
4、葱切葱花
5、锅中加一点盐煮开水，先将面条煮至7成熟备用
6、另起锅热油，先倒入蛋液炒至凝固盛出备用
7、原锅，加入葱花炒出香味
8、加入胡萝卜翻炒至5成熟
9、加入豆芽，将锅中食材全部炒熟
10、然后加入鸡蛋和少许盐，炒匀备用
11、加入煮好的面条、盐，翻炒均匀即可
12、成品
13、成品
绿豆芽的营养功效
绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌
豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
