煮面条时需要先焯水，这个其实大家都知道，只是很多人平时喜欢偷懒跳过这一步；而焯水后要拌面，这一点很多人都不懂。今天我们就和面馆师傅一起来学一下吧：
【煮面条的最佳方法】
第一步，面条焯水。起锅倒入足量水，大火加热煮至水底冒泡，同时水面冒出热气，这时候将面条下入，大火继续煮至水沸腾，水沸后焯水15-20秒捞出，焯水时一边加热，一边要用筷子不停搅拌，不然面条容易沉底或成团。
焯水时需要注意的一点：面条既不能冷水下锅，也不能沸水下锅，因为冷水下锅会延长焯水时间，导致面条煮的软软没弹性，而沸水下锅，则容易导致面条里外受热不均，煮出来容易夹生。
第二步，面条过凉并加醋搅拌。焯过水的面条捞出后，要立即用清水过凉，直接放置了自来水龙头下冲洗即可，这样能够有效恢复面条的韧性；冷却好的面条用盆装好，取一小杯倒入100毫升冷水，并加入5毫升白醋和少许食盐调匀，然后将调好的盐醋溶液倒入面条中，搅拌均匀浸泡备用。
这样做有三个好处：首先，加入食盐能够让面条提前入味；其次，白醋能够软化面条，让面条更加软嫩入味，同时又富有弹性，吃起来更爽滑；而且，白醋自带弱酸性，能够将面条表面残留的碱性物质中和，吃起来更健康。
第三步，重新烧水，水开后将面条下入锅中，煮至成熟即可捞出，加入酱汁或者配菜拌匀，再撒上葱花，倒入适量面汤即可享用。前两步都能在前天晚上做好，早起后只需要将面条用热水加热煮熟，并加入其他菜品调味即可。
